京都市の中心地、世界遺産二条城前に位置する HOTEL THE MITSUI KYOTO（所在地：京都府京都市中京区油小路通二条下る二条油小路町284 総支配人：加勢田 愉士）のシグネチャーレストラン都季（TOKI）の料理長 浅野哲也が、2026年11月1日（日）・2日（月）にマカオで開催された「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2027」のアジア・パシフィック大会にて優勝したことをお知らせいたします。

1987年に“現代フランス料理の父”と称されるポール・ボキューズにより創設された本コンクールは、“料理人にとって最も栄誉あるコンクール”として知られ、フランス・リヨンにて2年に1度開催される世界的な祭典です。浅野は2027年大会の日本代表選手として選出されており、この度のアジア・パシフィック予選大会を見事トップで通過いたしました。

2027年の本選は、1月24日（日）・25日（月）の2日間にわたり、フランス・リヨンで開催される「シラ国際外食産業見本市」を舞台に行われます。世界5地区（アジア・パシフィック、アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、中東）の大陸予選を突破した代表国に、特別出場枠を含めた計24か国の代表が集い、世界一の座を競い合います。

今回のアジア・パシフィック大会における優勝は、ひとえに皆様からの温かいご支援とご声援の賜物と、心より感謝申し上げます。

https://www.hotelthemitsui.com/ja/kyoto/news/20261105/

浅野 哲也（あさの てつや） プロフィール

オランダ、フランスの数々の名店で修業した後、「リッツ・パリ」に勤務。2017 年に日本人初となる「リッツ・パリ」のメインダイニング統括副料理長に就任。ミシュランガイドで２つ星を獲得した「エスパドン」をはじめとする、同ホテルのすべてのレストランを総料理長とともに統括した。2019 年12 月に「HOTEL THE MITSUI KYOTO」の「都季 TOKI 」料理長に就任。2023 年11 月に行われた「ボキューズ・ドール国際料理コンクール」 において2027

年大会日本代表に選出。

都季について

日本料理の聖地とも称される京都。その背景には、豊かな食材と地下深くに流れる清らかな水質があります。「HOTEL THE MITSUI KYOTO」のシグネチャーレストラン「都季 TOKI」では、この京都の“財産”を生かしたフランス料理をご提供しております。パリで長く研鑽を積んだ料理長 浅野が手がける料理の数々は、京都の水で作り出す「フォン（出汁）」を中心に、季節の魅力を鮮やかに表現いたします。1階に位置する店内の大きな窓からは、日々表情を変える庭園の景色もお楽しみいただける贅沢な空間です。 2026年10月よりランチタイムでは、「ボキューズ・ドール2027」大会に向けて考案した「人参のニョッキ」をアレンジした一品もお愉しみいただけます。

HOTEL THE MITSUI KYOTOについて

HOTEL THE MITSUI KYOTOは二条城至近に250年以上にわたって存在した三井総領家の邸宅跡地にて2020年11月3日に誕生いたしました。選びぬかれた天然の素材と工藝技術によってつくり上げた160室の客室に、選りすぐりの食材と料理人の卓越した腕によりお届けする3つのレストラン＆バー。そして、敷地内に湧き上がる天然温泉が楽しめるSPAエリアなど、多彩な施設を備えています。また、2026年9月に発表された『ミシュランガイド ホテルセレクション』にて3年連続で最高評価の「3ミシュランキー」に選出、『フォーブス・トラベルガイド 2026』では5年連続で最高評価「5つ星」を獲得いたしました。「日本の美しさと －EMBRACING JAPAN’S BEAUTY－」というブランドコンセプトのもと、伝統文化や建築、工藝、食などに見られる日本独自の美しさを大切にしながら、すべてのお客様に特別な体験とくつろぎを提供いたします。2026年12月15日にはHOTEL THE MITSUI の新たなホテルとして「箱根・小涌谷」にHOTEL THE MITSUI HAKONE が開業。

HOTEL THE MITSUIの最新情報は www.hotelthemitsui.com をご覧ください。