株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長CEO：三須 和泰、以下 ひらまつ）は、2026年12月9日（水）、JR高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設「ニュウマン高輪」内、「LUFTBAUM」の最上階である 29階に、新店舗「HRMT BEYOND（エイチアールエムティー ビヨンド）」をグランドオープンいたします。これに先立ち、本日11月5日（木）よりご予約の受付を開始いたします。

「HRMT BEYOND」2026年12月9日（水）グランドオープン

「HRMT BEYOND」は、ひらまつが2026年2月より展開しているブランド「HRMT」のもとに誕生する新たなレストラン。「食を、着こなす。」をコンセプトに、お気に入りの服を選ぶように、その日の気分や一緒に過ごす人に合わせて食を楽しむスタイルを提案します。自分の好みで楽しんだり、プロフェッショナルの提案に委ねてみたり。 思いがけない一皿や一杯との出会いを通して、自分の「好き」が広がり、新しい美味しさを発見する楽しさをお届けします。

料理を手掛けるのは、ひらまつで料理長やクリエイティブディレクターなど歴任してきた鈴木健太郎（すずき けんたろう）。食材の豊かな味わいに、風味や香り、食感を幾層にも重ねたフランス料理を提供します。 カウンターを中心とした空間で、目の前で料理が仕上がる臨場感やシェフとの会話とともに、ひと口ごとに広がる味わいをお楽しみください。

２つのスタイルで楽しむフランス料理

「HRMT BEYOND」の楽しみ方は、二つのスタイルから。シェフの感性と創造性に委ねるお任せコース「Comme vous voulez（コム ヴ ヴレ) 」と、好みや気分を伝え、食材や料理の組み合わせを相談しながらコースを仕立てるオートクチュールコース「Sur mesure（シュール ムジュール）」。お客様の楽しみ方に合わせて2つのスタイルからお選びいただけます。

なお、ランチ限定で、シェフお任せの全5皿からなる「BEYOND ESSENCE（ビヨンド エサンス）」もご用意しています。「HRMT BEYOND」の世界観に初めて触れる方におすすめのコースです。

ー ランチ・ディナーコース ー

▼ランチコース

営業時間｜11:30～15:30（13:30 L.O.）

・BEYOND ESSENCE （ランチ限定5皿コース） 総額￥10,285

・Comme vous voulez ～お任せコース～ 総額￥21,780

・Sur mesure ～オートクチュールコース～ 総額￥21,780

▼ディナーコース

営業時間｜18:00～22:30（20:00 L.O.）

・Comme vous voulez ～お任せコース～ 総額￥21,780

・Sur mesure ～オートクチュールコース～ 総額￥21,780

※上記総額には、サービス料10%と消費税10%が含まれております。

ー ご予約について ー

2026年11月5日（木）よりご予約の受付を開始いたします。

ご予約はTableCheckにて承ります。

2026年12月9日（水）グランドオープン

HRMT BEYOND

東京都港区高輪2-21-1

NEWoMan高輪 LUFTBAUM 29F

定休日：月曜日

▶TableCheck

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