レトルトカレーにより食品ロス削減を図るMOTTAINAI BATON株式会社（本社：東京都国分寺市、代表取締役：目取眞 興明 めどるま こうめい、以下、モッタイナイバトン）は、広島女学院大学、株式会社福屋、FARMERS PROFITと連携し、レトルトカレーギフト「広島まるごとカレー」を開発しました。

本商品は、広島女学院大学の学生がマーケティングの学びを生かし、地域の素材や食文化を取り入れて開発に取り組んだ、3種類のカレーの詰め合わせです。福屋のお歳暮ギフトとして、各カレーを2袋ずつ、計6袋入り・5,400円（税込）、限定200セットで展開します。

画像はイメージです

■広島の魅力を学生の発想で贈り物に

本プロジェクトでは、広島女学院大学の学生と企業、百貨店が協力し、地域の素材の魅力を生かしたレトルトカレーの開発に取り組みました。学生はマーケティング授業で市場やターゲットを学び、商品開発のアイデア会議では、広島らしい素材や味わいについて意見を出し合いました。

その後、調理と試食を繰り返しながら、味のバランスやそれぞれの個性を磨き、3種類のカレーが完成しました。授業で学んだことを実際の商品開発に生かし、お客様に届けるまでを経験する取り組みです。

■4者がそれぞれの専門性を持ち寄り商品化

広島女学院大学の学生が商品企画や試作などに参加し、福屋がお歳暮ギフトとしての展開・販売を担当。FARMERS PROFITが食材の仕入れを担い、MOTTAINAI BATONが商品開発支援、レトルト化、製造調整を行いました。

■広島の素材と食文化を楽しむ3種類のカレー

牛すじワインカレー（中辛／1人前150g）

広島県産の牛すじ肉と三次産の赤ワインを使用し、いちじくを加えた、コクのあるカレーです。牛すじ肉の旨みに赤ワインの深みが重なり、いちじくのやさしい甘みが味わいを引き立てます。肉の旨み、ワインのコク、果実の甘みという、それぞれの素材の持ち味を組み合わせた一品。広島の食材をカレーとして楽しんでいただけるよう、学生たちが試作と試食を重ねながら、味のバランスを追求しました。

尾道出汁シーフードスープカレー（中辛／1人前150g）

たこと広島県産の牡蠣を使用し、尾道出汁の風味を生かしたスープカレーです。海の幸の旨みに出汁の味わいが重なり、具材とともにスープのおいしさも楽しめる一品に仕上げました。牡蠣のコクやたこの旨みを、出汁とカレーの組み合わせで引き立てています。地域の素材に加え、出汁を楽しむ食の魅力にも着目し、海の幸とカレーが調和する味わいを目指しました。

山椒と花椒香る汁なし担々麺風キーマカレー（ピリ辛／1人前150g）

広島名物「汁なし担々麺」をヒントに、山椒と花椒をきかせたキーマカレーです。山椒と花椒ならではの香りとピリッとした刺激が特長で、キーマカレーの旨みとともに、後を引く辛さを楽しめます。地元で親しまれる汁なし担々麺の魅力を、ご飯と一緒に味わえるカレーとして表現しました。広島の食文化を新しい形で届けたいという学生たちの発想を生かした、香りと辛さが印象に残る一品です。

■関係者コメント

広島女学院大学 人間生活学部 管理栄養学科 大学院 人間生活学研究科 下岡 里英教授

「フードマーケティング」を履修する学生が市場調査や商品提案を行い、「食品開発演習」を履修する学生が提案を商品にするという2科目が連携した新たな学びの形を実現しました。「フードマーケティング」の学生は、市場調査、ニーズの把握、商品コンセプトやイメージを考えました。その思いを受け取った「食品開発演習」の学生は食品の加工方法を学びながら、カレーとして満足できる味になるよう試作を重ねました。今回連携してくださった皆様のおかげで、市場調査からニーズを考えた商品の提案・製作までを実学として学ぶことができました。栄養士・管理栄養士養成の教育課程にこのような学びを加えることで、多様な働きのできる栄養士・管理栄養士を育てたいと思っています。

株式会社福屋 広島駅前店 食品課 係長 竹山 潤一

今回の取り組みでは、学生の皆さんがマーケティングを起点に、お客様のニーズや商品の魅力を考えながら開発案を立案したことが、大変意義深い経験になったと感じています。単に商品をつくるだけでなく、「誰に、どのような価値を届けるのか」という視点からアイデアを形にしていく過程では、学生ならではの柔軟な発想や新しい着眼点に、私たちも多くの刺激を受けました。

こうした学生の皆さんの発想と、企業の商品開発力を掛け合わせることで、広島の新たな魅力を詰め込んだ商品が誕生したことを、大変嬉しく思っております。

今後も広島の百貨店として、地元の企業や教育機関との連携を深めながら、次世代を担う学生の皆さんとともに新たな価値を創出し、広島の魅力を発信する取り組みを続けてまいります。

株式会社FARMRES PROFIT 代表取締役 竹内 正智

広島女学院大学の皆様のアイディアを元に完成したカレーは自身では思い付かないような発想でどのような仕上がりになるか正直、最初は心配しておりました。試食を重ね、改良を行いながら最終的に皆が満足するようなカレーに仕上がりました。しっかりと広島の食材を使用し、プロのカレーとも遜色ない仕上がりになっているかと思います。是非皆様に広島の豊かな食文化を堪能していただければと思います。

MOTTAINAI BATON株式会社 代表取締役 目取眞興明

昨年は広島女学院大学の学生の皆さんとカレーづくりに取り組みましたが、今年は新たに福屋様、FARMERS PROFIT様との連携が実現し、さらにパワーアップした商品開発となりました。

学生の皆さんがプレゼンテーションや街頭アンケートを通じてアイデアを磨き、味やパッケージまで何度もブラッシュアップしたことで、広島の魅力が詰まった3種類のカレーが完成しました。

今回、福屋様のお歳暮ギフトとして、学生たちの想いや広島の食の魅力を、大切な方への贈り物としてお届けできることを大変嬉しく思います。このカレーが、贈る方と受け取る方をつなぐきっかけになれば幸いです。

■商品概要

商品名：広島まるごとカレー

販売価格：5,400円（税込）／本体価格5,000円

内容量：各150g、3種類×各2袋、計6袋

販売数量：限定200セット

販売：福屋のお歳暮ギフト

セット内容：牛すじワインカレー、尾道出汁シーフードスープカレー、山椒と花椒香る汁なし担々麺風キーマカレー

取扱店舗・売場：福屋八丁堀本店8階ギフトセンター 福屋広島駅前店4階ギフトコーナー 各分店ギフトサロン 福屋オンラインストア

注文受付期間：11月5日（木）～12月25日（金）

※店舗により受付時間が異なります。また、分店では一部店休日に受付ができない場合がございます。

お届け時期：11月20日（金）以降

販売ページ：福屋オンラインストア お歳暮ページ

https://shop.fukuya-dept.co.jp/cp.html?fkey=sp_wintergift

※数量限定のため、売り切れの際はご容赦ください。

■MOTTAINAI BATON株式会社の概要

社名 ：MOTTAINAI BATON株式会社 https://mottainai-baton.com/ 代表者 ：代表取締役 目取眞 興明（めどるま こうめい） 本社所在地：〒185-0012 東京都国分寺市本町3-12-18-201 設立日 ：2021年 10月1日 業務内容 ：レトルトカレーの販売・イベント企画・開催（メドルマフーズ）食品ロスを活用したレトルトカレー「BATON CURRY」の商品企画・共同開発、および同商品の小売・卸売などMOTTAINAI BATONは、社会課題に対して目的意識を持つ企業との連携を図ることで、持続可能な食品ロス削減への取り組みを行っていきます。SDGsに貢献できるサステナブルな一般販売商品の開発ほか、イベントノベルティの制作相談も随時受付けております。

■報道関係者お問い合わせ先

MOTTAINAI BATON株式会社 担当者名： 目取眞 興明（めどるま こうめい）

連絡先：info@medoruma-foods.com 070-2829-9655