江戸切りそばチェーン「ゆで太郎」を展開する株式会社ゆで太郎システムは、2026年11月中旬より、全店舗で使用するお米を、福島県産の「天のつぶ」に順次切り替えます。

天のつぶ100%

「天のつぶ」は、福島県が開発したオリジナル品種で、一粒一粒のしっかりとした食感が特徴のお米です。ゆで太郎の人気メニューであるかつ丼やカレーなどにも相性がよく、これまで以上にご飯のおいしさを楽しんでいただけます。

今回の切り替えは、お米の品質だけでなく、生産者との継続的な関係づくりを目指した取り組みでもあります。生産者、卸売り・精米企業、ゆで太郎システムの三者が連携し、来年以降も継続していく方針です。

なお、流通在庫や店舗在庫の状況により、切り替え時期は店舗ごとに異なりますが、11月中旬以降に順次切り替えを予定しています。

■ そばチェーンの「ゆで太郎」、年間約1,000トンのお米を使用

「ゆで太郎」といえば、店内製麺による挽きたて・打ちたて・茹でたてのそばが特徴ですが、実はお米も欠かせない食材のひとつです。

かつ丼やカレー、各種ミニ丼、そばとのセットメニューなど、ご飯を使った商品も数多く提供しており、ゆで太郎システム全体で使用するお米は年間約1,000トンにのぼります。

今回、そのお米を福島県産の「天のつぶ」に統一することを決定しました。そばだけでなく、ご飯のおいしさにもこだわり、毎日の食事をより楽しんでいただけるよう取り組んでまいります。

■ 令和の米騒動をきっかけに、生産者との継続的な関係づくりへ

近年、お米の価格高騰や流通の混乱など、米を取り巻く環境は大きく変化しています。

こうした状況を受け、ゆで太郎システムでは、外食企業としてお米を安定的に仕入れるだけでなく、生産者と継続的な関係を築くことが重要ではないかと考えるようになりました。

そこで今回、福島県の生産者、卸売り・精米企業、ゆで太郎システムの三者による取り組みが実現しました。年間約1,000トンという使用量は、全国のお米の生産量から見れば決して大きなものではありません。しかし、生産者にとって継続的な販売先が見込めることは、翌年以降の作付けや生産計画を考えるうえで、一つの安心材料になると考えています。

今回限りの取り組みではなく、来年以降も継続することで、生産者と外食企業がお互いに支え合える関係を目指していきます。

■ 福島県生まれの「天のつぶ」。かつ丼やカレーにもぴったり

日本屈指の米どころ福島県で、食味が良好な品種を目指して15年もの歳月をかけて開発された福島県オリジナル品種で2010年に県の奨励品種になっています。

天にまっすぐ伸びる稲の力強さと、天の恵みを受けて豊かに実る一粒一粒を表現し「天のつぶ」と命名されました。デビューが2011年ということもあり、まっすぐ伸びる稲のイメージから、東日本大震災の復興のシンボルにもなっています。

「天のつぶ」の特徴は、粒がしっかりしていて食べ応えがあり、香りがたちます。また、炊きたてがおいしいのはもちろん、冷めてもとてもおいしいお米です。食味は、しっかりとした食感で粘りもあり、「ひとめぼれ」「コシヒカリ」と同等と評される良食味です。

ゆで太郎では、甘辛いタレで仕上げるかつ丼や、食べ応えのあるカレー、そばと一緒に楽しむ各種ミニ丼など、ご飯を使ったメニューも豊富に取りそろえています。今回採用する「天のつぶ」は、こうしたゆで太郎のメニューとも相性の良いお米です。

■ 代表取締役 池田 智昭 コメント

「令和の米騒動を経験して、外食企業も必要なときにお米を買うだけでなく、生産者の皆さんと一緒に、これから先のことを考えていく必要があるのではないかと思うようになりました。

当社が使用するお米は年間約1,000トン。決して大きな量ではありませんが、毎年の売り先がある程度決まっていれば、生産者の皆さんも作付けなどの計画を立てやすくなると考えました。

今回、福島県の生産者の皆さんとご縁ができ、継続的な取り組みを始められることになりました。

『天のつぶ』は粒がしっかりしていて、とてもおいしいお米です。特に当社のかつ丼やカレーにはよく合うと思っています。お客様には、おいしいお米をぜひ楽しんでいただければと思います。

代表取締役 池田 智昭

【会社概要】

社名：株式会社ゆで太郎システム 代表者：代表取締役 池田 智昭 本社所在地：東京都品川区西五反田2-29-5日幸五反田ビル3F 設立：2004年8月11日 事業内容：「ゆで太郎」のフランチャイズチェーン本部および直営店の運営、加盟店への商品供給、加盟店への運営指導（コンサルティング） URL：https://yudetaro.jp/