「肚包鸡佐日晒高丽菜干」、「烟熏梅干烤肋排」搭配杉林精酿啤酒入面糊酥炸的美浓台湾鲷，佐以六龟狮山胡椒与苦茶油桔酱，高雄客家料理以传统风味结合创意手法，端出丰富的客庄风土滋味。 「2026客家大地餐桌」10月31日晚间在高雄市新客家文化园区登场，100席开放报名后迅速额满，通过在地食材、创意料理与客语音乐，带领民众感受客家饮食文化的新风貌。 「2026客家大地餐桌」由高雄市政府客家事务委员会、财团法人高雄市客家文化事务基金会共同举办，现场以暖黄串灯、蓝染布幔营造温馨氛围，并结合音乐演出，打造融合传统与创意的餐宴体验。

以「产地到餐桌」为内核，串联客庄农友与餐饮业者 高市客委会主委杨瑞霞表示，客家大地餐桌自2022年办理至今，持续以「产地到餐桌」为内核，串联客庄农友与餐饮业者，让更多人认识高雄客庄特色物产。 今年特别邀请来自美浓、长年在台北经营私厨的青年主厨吴升蓉掌杓，通过家乡食材创作料理。 杨瑞霞指出，过去曾品尝主厨运用土肉桂、土芭乐叶熬煮的饮品，以及以野莲干等美浓在地食材入菜的料理，看见主厨即使在外打拼，仍持续将家乡味融入创作，展现对客家文化与土地的情感。 今年餐宴特别采圆桌形式，象征客家文化重视的团圆与分享，让民众在餐桌上体会客家人情味。

主厨吴升蓉以走访美浓、杉林、甲仙及六龟等高雄客庄的田野调查经验为灵感，规划8道创意料理，选用美浓柴烧豆皮、杉林精酿啤酒、美浓台湾鲷、六龟狮山胡椒等在地食材，通过不同烹调方式重新诠释客家风味。 吴升蓉表示，料理是探索自身客家身分的一种方式，此次通过田调，进一步认识家乡食材及背后的故事，再将不同元素融合，发展出新的风味。 餐宴从融合客家小炒、芋头油封鸭及凤梨木耳等经典元素的「迎宾三味」揭开序幕，接续端出风土拼盘、精酿酥炸台湾鲷、肚包鸡佐日晒高丽菜干、蒜香野莲、烟熏梅干烤肋排、秋季野菜炊饭，以及擂茶焦糖烤布蕾等8道料理。 每道菜色也特别标示食材来源地，让民众在品味料理之余，也能认识食材与客庄土地的链接。

百位来宾齐聚一堂，通过一道道料理感受高雄客庄饮食文化的丰富与多元。 除了餐桌上的客家风味，活动也邀请客籍青年歌手陈俊名、李彦锋演出，自弹自唱原创客语歌曲，将年轻世代的创作能量带入活动。 当创意料理与当代客语音乐相遇，不仅呈现客家文化的传统底蕴，也展现新世代多元而活泼的文化样貌。