パンの食品ロス削減を目的に2018年にスタートしたrebake（本社：東京都墨田区、代表：斉藤優也）は、2018年のサービス開始より8年を迎えます。rebakeを通して過去8年で1700トン以上のロスパンが廃棄から救われました。全国2000店舗以上のベーカリーが廃棄削減に取り組んでいます。

https://rebake.me/

過去8年の軌跡

パン屋さんの店頭で売れ残り、廃棄になってしまいそうなパン通称「ロスパン」の通信販売プラットフォームrebakeは、今年の10月でサービス開始より8年目を迎えます。

■これまでの軌跡 ・ロスパンの流通個数（推計）：1700万個以上 ・食品ロス削減量（推計）：1700t以上

■rebakeの広がり

導入店舗数：2000店舗以上

パン屋さんからの声

・長野県 Tummy Bakery

「パン屋をやっていると、どうしても売れ残りが出てしまう日があります。まだおいしく食べられるのに捨ててしまうのはもったいない、そして作り手として悲しい、という気持ちがずっとありました。ロスパンを必要としてくださる方々に届けられるということで参加しました。お店の閉店後、売り場の棚に残った寂しそうなパンたちをお手元に迎えていただき、食べていただけることは有り難く、嬉しいです。これからもたくさんのロスパンたちをおいしく食べていただければと思います。」

・群馬県 小梅のしっぽ

「過去に勤めたパン屋は閉店後にパンを廃棄する事が多く、心苦しい思いをしていました。独立するか迷っていた時に廃棄がどうしても嫌で、"パンの廃棄"と調べてrebakeのことを知りました。ロスパンを冷凍して、パン好きのお客さまに届ける架け橋！そんな発想があったとは、考えもしませんでした。これなら独立して売れなくても廃棄しなくて済むと、独立を後押ししてくれました。開業してすぐrebakeの登録をして現在に至ります。rebakeを通じて全国のお客さまと出会えて幸せです。」

・千葉県 BAKER'S PLACE

「たくさんのパンを廃棄するのは製造者として本当に苦痛で、誰かに配ったり送ったりするにしても限界があり参加しました。rebakeに出会えてまだおいしいパンを誰かに食べてもらえるようになって本当に良かったです。天気などで来客数が少ない日でもパンは24時間以上かけて製造するので、毎日同じ数だけ焼き上がります。少しでも廃棄されるパンをなくしたいと思うので、rebakeでのロスパンレスキューにご賛同いただけると幸いです。」

利用者さまからの声

「おいしくて感動です！ rebakeアプリやメールでのお店紹介をよく見ています。ついあれこれと買いたくなる気持ちを抑えるのもたいへんです😂 見ているだけでもハッピーな気分になれます！ 送料はかかりますが、身近では手にできなかったハード系バンを気軽に求めることができるようになったのです！！（買いすぎ要注意です💦） 全国のたーくさんのお店が紹介されており、どんなお店でどんな人が作っているんだろうと…行ってみたくなりますね。 」

「本当ならパン屋さんのためにはロスパンという存在がこの世からなくなることが一番だ、といつも思いながら、パンの到着をいつも楽しみに待っています。もっと多くのパン屋さんがリベイクを利用していけばよいと思っています。 リベイクを利用し出してから、いつ届くか分からないロスパンが急に大量に到着しても大丈夫なように、冷凍庫を追加で購入しました。また、冷凍したパンを美味しく食べられるトースターも購入しました。自分で店で購入したパンを、自分で冷凍するよりも、お店できちんと冷凍されたパンが届く方が安全で美味しく食べられるように思います。消費する側がちょっと工夫をすればロスパンも美味しく楽しく食べられるのだ、と実感しています。」

「パン屋は徒歩圏内にいくつもありますが、買いに行かなくては食べられない。焼き立てをまとめて買って冷凍するのもイヤなのでごはんを食べることの方が多かったです。まだロスパン購入を始めてから１年もたちませんが、いつもフリーザーにパンがあるのはうれしいです。届くたびにどんなパンと出会えるか、わくわくします。夕食などもパンが欲しいとき、フリーザーに入っているのは安心です。」

「リベイクする一手間でロスパンであっても焼き立ての美味しさが戻ると気づいてから、街のパン屋さんで買ってきたパンもリベイクしてから食べるようになりました。コーヒーを淹れながら好みのパンを焼き直す時間のワクワクする感じに今はまっています。お値引きされてるちょっとしょんぼりしたロスパンでも気兼ねなく買うようになったのは、リベイクのサイトと出会ったおかげです。自分が楽しくてやっていることが自然とSDGsにつながるのは、とても理想的だなと感じます。ロスパンの取り組みがもっと広がるよう、一消費者として願っております。」

rebakeについて

日本全国のこだわりのパンの通販購入や、廃棄になりそうなパンの購入により廃棄をなくすことに貢献できる、日本最大級のパンの通信販売プラットフォームです。rebakeでは、パンの廃棄を減らすべく、廃棄になってしまいそうな「ロスパン」を積極的に扱っています。利用者の方は、日本全国のこだわりのパンを自宅で楽しめ、かつフードロスという社会問題の解決にも貢献でき、パン屋さんは、廃棄による心理的負荷を減らし、美味しいと言ってもらえる幸せと、売上を増やすことができます。rebake は、「パンの廃棄削減によるフードロスの減少、持続可能な社会の実現」を目的に運営しています。

・HP：https://rebake.me/ ・instagram：https://www.instagram.com/rebake_bread/ ・Facebook： https://www.facebook.com/rebake.me ・X： https://twitter.com/rebake20002031

会社概要

・会社名：合同会社クアッガ ・事業内容：食の未来，人も食べ物も社会も良くするサービス を運営

パンのオンラインマルシェ「rebake」（https://rebake.me/）、

ロスパンの教科書の発行（https://rebake.me/blogs/news/986）、

湘南地域の食品ロス循環アプリ「トリニコ」（https://www.toriniko.me）、

法人向け広報サービス

その他食や地球の未来が良くなる業務支援

・代表：斉藤優也、鶴見和俊 ・所在地：東京都墨田区八広1-2-10 ・設立：2018年8月 ・URL：https://quagga.life/