Agro Ludens株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：佐賀清崇）は、食品素材・加工技術企業であるAAK（スウェーデン）、Bühler（スイス）、Givaudan（スイス）、Ingredion（アメリカ）の4社が共同で実施するアジア太平洋の食品共創プログラム「Healthy Snacks Challenge 2027」において、トップ5企業の1社に選ばれたことをお知らせします。

今回の選出を通じて、米由来マイコプロテイン「Comeat®（コミート）」の栄養特性や発酵素材としての特徴、スナック分野での活用可能性を、世界的な食品関連企業とともに検証していきます。

【Healthy Snacks Challenge 2027について】

「Healthy Snacks Challenge 2027」は、AAK、Bühler、Givaudan、Ingredionの4社が共同で実施する、アジア太平洋地域のスタートアップ・中小企業を対象としたイノベーションプログラムです。高タンパク・高食物繊維、糖・塩分の低減、飽和脂肪酸の低減、脂質プロファイルの改善、クリーンラベル、植物由来原料、機能性栄養など、より健康的なスナックにつながる技術・原料・製品・処方を対象としています。

今回選出された5社は、2026年10月から12月にかけて、4社の専門家とコンセプト検証・技術ディスカッションを行い、2027年1月18日から22日にシンガポールで開催される「Snacks Hack Week」に参加します。

・主催企業の1社であるBühler社による「Healthy Snacks Challenge 2027」についての公式発表

https://www.buhlergroup.com/global/en/media/media-releases/healthy-snacks-challenge.html

公式発表で、当社は米と麹を原料に固体発酵技術で製造するマイコプロテインComeat®を開発する企業として紹介されており、Comeat®は、高タンパク・低脂質・グルテンフリーに加え、自然なうま味と肉のような食感を備えることが特徴として挙げられています。本プログラムにおいて、Comeat®を活用し、より健康的で、おいしく、商業化の可能性を備えたスナックの開発に挑戦します。

当社は、Comeat®が持つ栄養価、発酵由来のうま味、食品への応用可能性を、スナックという新たなカテゴリーへさらに広げ、世界的な食品・加工技術企業との共創を通じて、味・食感・栄養・製造適性の各面から検証を進め、国内外での商品開発・事業展開につながる可能性を検証していきます。

米由来マイコプロテイン「Comeat®（コミート）」とは

当社独自の製法※1により、日本の食文化を支える麹菌を用い、国産米のタンパク質を主体とする成分を発酵させてつくったマイコプロテイン※2 “発酵たんぱく”です。麹菌の発酵による旨みとひき肉のような食感を兼ね備え、さまざまな料理に活用できる素材です。高タンパク・低脂質であることに加え、グルテンフリーかつ主要アレルゲンフリーで、幅広い食品への活用が期待できる素材です。

※1 特許第 7264566 号、特許第 7441567 号

※2 マイコプロテインとは、キノコや麹などの糸状菌を活用して生産されるタンパク質の総称で、世界的に“次世代タンパク質”として注目されています。

※3 グルテンおよびアレルゲンの有無は各メニューや商品等により異なります。

＜Agro Ludens株式会社＞

2021年創業。米を中心としたバイオエコノミーの発展を通じて、新たな食料・エネルギー資源を生み出し、持続可能な社会基盤を構築することを使命としています。事業の中心であるマイコプロテイン事業は、米由来マイコプロテインの製造に関する特許技術により、持続可能なタンパク質供給源を開発し、食品業界における環境負荷の低減や新たな食の選択肢を提供することを目指しています。

https://www.agroludens.com/