新潟県では、新潟米の魅力をより多くの皆さまに体験していただくため、ミシュランガイド掲載店5店舗にて「新潟米フェア」を開催します。 期間中は、各店のシェフが新潟米の個性を活かした料理を提供します。 ぜひこの機会に、普段の食卓では出会えない、格別な味わいを都内の名店でお楽しみください。

＜実施日時＞

2026年11月1日（日）～11月30日（月） ※「多仁本」のみ 2026年11月6日（金）～12月5日（土）での実施 ※営業日時等は各店で異なります。 ※入荷状況によっては新潟米の提供ができかねる場合がございます。ご了承ください。

＜実施内容＞

ミシュランガイド東京2026掲載の東京都内5店舗において、新潟県産米を提供いたします。各店シェフによる料理とともに、新潟米の美味しさをお楽しみください。

＜実施店舗＞ ・新潟県産「コシヒカリ」を提供

赤坂 渡なべ https://www.akasaka-watanabe.net/

・新潟米「新之助」を提供

八雲うえず https://www.yakumo-uezu.com/ 西麻布 野口 https://www.instagram.com/shotarou.no 茂幸 https://www.shigeyuki0319.com/ 多仁本 https://tanimoto-kagurazaka.jp/

※画像は「赤坂 渡なべ」になります。

【新潟米について】

コシヒカリ

～甘み、粘り、香り、ツヤすべてが高水準。新潟が誇るトップブランド米～

言わずと知れた、新潟のトップブランド米の『コシヒカリ』は、適度な粘りを持ち、やわらかく、一口食べるとしっかりとした味わいを感じます。

香りが良く甘みがあるので、ご飯そのものの旨味を存分に楽しめます。

昭和31年に全国で最も早く県の奨励品種に採用されてから今年で70周年。長きにわたり基幹的な品種として、新潟県内で広く栽培されています。

新之助

～お米好きを魅了する豊潤な甘みとコク。粘りと弾力があり、冷めてもおいしさが続きます～

平成29年にデビューした「新之助」は、炊飯するとお米は大粒で光沢に優れ、ほんのりとした香り、豊潤な甘みとコクが特徴です。しっかりした粘りと弾力を併せ持ち、一粒一粒の存在感が強く、口の中に程よいほぐれ感をもたらします。また、冷めてもおいしさと甘みが持続し、硬くなりにくいことも特徴です。

新潟県は日本一の米どころとして知られおり、米づくりに適した気候風土のもと、今回ご提供する『コシヒカリ』『新之助』以外にも、個性豊かな銘柄米が栽培されています。

新潟米特設サイト:

新潟米の品種紹介や最新情報は特設サイトをご覧ください。

https://shin-niigatamai.pref.niigata.lg.jp/

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