秩父産のクロモジを使用した「クロモジアイス」

十文字学園女子大学（住所：埼玉県新座市、学長：安達一寿）、食品開発学科の学生たちは、埼玉県秩父市吉田地区の農林資源の魅力を広めるため、共同開発（ちちぶ吉田くるみの会とジェラートマリノと共同開発）による新商品「クロモジアイス」を完成させました。

本プロジェクトは、令和８年度中山間地域ふるさと事業調査研究事業に採択された「ふるさと支援隊」としての活動の一環です。学生たちは「秩父地域の農林資源の活用とアップサイクルによる地域商品開発」をテーマに秩父地区に自生する「クロモジ」に着目し、その爽やかな香りを最大限に活かしたスイーツを考案しました

1. 「クロモジアイス」の特徴

秩父市吉田地区で自生している「クロモジ」は、非常に爽やかな香りを持つのが特徴でアロマとしても人気があります。学生たちはこの個性を活かし、幅広い世代に好まれる「ジェラート」として商品化しました。ミルクティーのような不思議な味わいを是非お楽しみいただきたいと思います。

● 商品概要

品名：アイスミルク（無脂乳固形分5.7% 乳脂肪分6.3%）

原材料：牛乳(国内製造)、グラニュー糖、生クリーム、脱脂粉乳、ぶどう糖、黒文字/安定剤(増粘多糖類)

原材料に含まれるアレルギー物質（29品目中）：乳成分

内容量：90mL

保存方法：-18℃以下

販売予定価格：オープン

1. 大学祭「桐華祭」で限定50個の特別販売

この度、完成した新商品を地域の皆様にお披露目するため、学園祭「桐華祭」にて限定販売を実施いたします。

• 日時： 10月24日（土）、25日（10時～17時）※25日のみ16時まで

• 場所： 十文字学園女子大学学内売店フジショップ

1. ふるさと支援隊の活動

学生たちは、地域課題の解決を目指す「ふるさと支援隊」として活動しています。今回は、秩父市吉田地区の農商工関係者と連携し、クロモジをジェラートとしての価値を発見することで、地域振興に貢献することを目指しました。

◆本プロジェクト担当学生 代表者コメント

食品開発学科3年　ふるさと支援隊　ジェラート開発担当　小林、鈴木、野口

（苦労した点）

・ジェラートの原料となるクロモジが秩父市の山中の急斜面に自生していて、採取するのが大変だった。

・クロモジ枝葉を粉砕した時に綿が出るため、何度も振るいにかけて取り除くのが大変だった。

・ジェラート試作品を試食した際、香りの強さでメンバーの賛否が分かれてしまった。配合バランスを考えるのが難しかった。

（学んだ点）

・ふるさと支援活動を通し、秩父市吉田地区の魅力についてより深く学ぶことができた。

・香木だと思っていたクロモジが秩父地域では食用（お茶）として使用されており、美味しいジェラートになることが分かった。

・秩父市吉田地区の方々と一緒に作業する中で、地域の方々の温かさを知ることができた。

・ラベルデザインには生成AIを活用し、クロモジを使用した商品であることや植物由来の自然な魅力が伝わるデザインとなるよう適切なプロンプトの作成方法を学んだ。

本プロジェクトでは、本学の複数の学科がそれぞれの専門性を活かして取り組んでいます。

十文字学園女子大学について

1922年創立の学校法人十文字学園を母体とする私立大学です。本学の建学の精神は、学園歌「身をきたへ 心きたへて　世の中に　たちてかひある　人と生きなむ」の中に込められています。 自分自身の生きがいを持ち、自分の力で世の中の役に立てる女性を育てたいという精神を大切に、変化の激しい社会においても主体的に行動し、社会に貢献できる女性の育成を目指しています。

2027年４月からは５学部 ※9学科体制にアップグレード。

※2027年4月開設予定（届出済）。名称は予定であり、変更になる可能性があります。

十文字学園女子大学HP：https://www.jumonji-u.ac.jp/

・食品開発学科

「食の科学」をベースに安全性・機能性・おいしさに優れた食品を開発し提供する、高度な能力を備えた人材を育成します。

※これまでに開発した食品

これまでも、新座市で収穫された地場野菜を活用した「にんじん畑ドレッシング」「ごぼう畑ドレッシング」や、埼玉県が取り組む、中山間「ふるさと支援隊」に参加して開発したクラフトコーラ「福みかんコーラ」など、開発、販売しております。

※学科に関する各種情報発信

公式HP：https://www.jumonji-u.ac.jp/humanlife/development/

公式Instagram：https://www.instagram.com/shokuhinkaihatu/

公式X：https://twitter.com/shokuhinkaihatu?s=20