業務用厨房機器メーカーの株式会社中西製作所 （東証スタンダード：5941、本社：大阪市生野区、代表取締役社長：中西一真）は、2026年11月11日（水）～11月13日（金）に東京ビッグサイトで開催される給食・大量調理現場の課題解決に特化した専門展示会「フードシステムソリューション（F-SYS）2026」へ出展いたします。

当社ブース（小間番号：W-07）では、煮炊き調理における「加熱・撹拌・配缶・搬送・洗浄」の一連の工程を自動化する「連続式釜調理ロボット」を出展。現在開発中の参考出品（コンセプトモデル）として、大規模処理に対応する新モデル「9ユニットモデル」を初公開いたします。さらに、実機による調理デモンストレーション（加熱〜搬送工程）を実施。実際に本機で調理した「回鍋肉」の試食提供を通じて、給食・大量調理現場の人手不足解消や作業効率化を実現する最新ソリューションの未来像を提案いたします。

背景・出展の狙い

給食センターや学校・病院・高齢者施設などの大量調理現場では、近年の深刻な人手不足や人件費高騰、作業員の身体的負担軽減が最重要課題となっています。特に従来の煮炊き調理では、大型釜での「手作業による撹拌」や、調理後の「計量・配缶作業」に多くの人員と労力を要していました。

こうした課題に対し、当社は撹拌から計量・配缶にいたる一連の工程を1台で完結・自動化する「連続式釜調理ロボット」の開発に2025年より着手。現場の深刻な人手不足に対応するとともに、調理の安全性や品質のさらなる向上に貢献することを目指し、開発を進めております。

今回の「F-SYS 2026」では、さらに調理能力を向上させた新モデル「9ユニットモデル」を初披露いたします。実用化に向けた開発途中の実機による会場での実演・試食体験を通じて、次世代の大量調理ソリューションをぜひご体感ください。

展示製品「連続式釜調理ロボット」の特長・仕様

調理から配缶までを自動化し、給食現場の省人化を推進

従来の大型釜による一括調理とは異なり、調理の初期工程から「クラス（提供）単位」に分けた状態で撹拌・調理を連続して行います。これにより、調理後の煩雑な計量・配缶作業が不要となり、煮炊き調理工程における大幅な省人化と作業効率化を実現します。

人的関与を減らし「食の安全・安心」と「高品質」を両立

人の手が介在する工程を最小限に抑えることで、現場での計量ミスや異物混入といったリスクを低減。安全管理を徹底しながら、常に均一で高品質な給食を安定して提供することが可能となります。

高度な自動コントロールで熟練の調理技を再現

自動搬送・回転調理・反転にいたるまでの一連の調理動作をシステム化。加熱温度や撹拌速度の緻密な制御により、調理員の技術や理想的な加熱・撹拌プロセスの再現を実現しました。

製品仕様

製品名：連続式釜調理ロボット（9ユニットモデル）

調理容量（想定）：1クラス分（最大40人分）、最大約10kg

調理能力（目安）：煮物調理: 10〜20 分(40人分)

炒め物調理: 5〜10 分(20人分)

1時間あたりの処理能力: 120～150人/ユニット

※今回出展する「連続式釜調理ロボット（9ユニットモデル）」は、当社公式YouTubeチャンネルで公開中の動画｢未来の給食センター 2030 イメージビデオ｣（23秒付近）に登場する機器のコンセプトモデルです。

未来の給食センター 2030 イメージビデオ：https://youtu.be/Hnen3Xx6kRw?si=Ea9UrNc24Egt6kfE&t=23

連続式釜調理ロボット（9ユニットモデル）

今後の展望

当社は、長年培ってきた厨房機器の技術力と省人化ノウハウを生かし、給食現場や大量調理施設における労働環境の改善と運営効率化を強力に後押しします。今後も最先端のテクノロジーと厨房ソリューションにより、学校給食の DX（デジタルトランスフォーメーション）推進、および「安全でおいしい給食・食事」を安定して提供できる環境づくりに貢献してまいります。

展示会概要

名称：フードシステムソリューション（F-SYS）2026

概要：給食・大量調理現場の課題解決に特化した国内最大級の専門展示会です。学校・病院・高齢者施

設などの経営層、管理栄養士、調理師を対象に、最新の厨房設備・機器・サービスを一堂に集

め、業界の最新情報発信や活発な商談・情報交換が行われます。

会期：2026年11月11日（水）～13日（金）10:00～17:00

会場：東京ビッグサイト 東ホール

当社ブース：小間番号W-07

主催：フードシステムソリューション（F-SYS）実行委員会

公式サイト：https://www.food-exhibition.info/

株式会社中西製作所について

1946年に学校給食用のアルマイト食器の販売を目的に個人創業。その後食器洗浄機を開発し1958年より法人化。以降学校給食への厨房機器を中心に複雑な厨房機器をシステム化した柔軟な提案を得意とする。マクドナルドをはじめとした外食チェーン各社へも厨房機器を提供。2022年4月より東京証券取引所市場の「スタンダード市場」に上場しています。