株式会社魚政（所在地：京都府京丹後市、代表取締役：谷次 賢也）は、2026年10月18日（日）より、公式オンラインショップで「セイコガニ 蟹の宝船®」2026年シーズンの予約受付を開始しました。「蟹の漢船®（おとこぶね）」「プレミアムズワイガニ夫婦宝船®」など、関連商品の予約受付も順次開始します。

「セイコガニ 蟹の宝船®」（盛り付け例）

2026年9月から、魚政は間人港を主要な仕入れ拠点としています。地元の港で水揚げされるカニを直接確認し、身入りや内子・外子などの状態を見極めて仕入れ、自社工場での茹で上げから甲羅盛り、急速冷凍、保管まで一貫して行います。

「セイコガニ 蟹の宝船®」は、2025年度に年間4万個を製造・販売しました。2024年度の2万5,000個から60％増加し、発売当初の約5,000個と比べて8倍となります。4万個のうち約2万個は、ふるさと納税返礼品として届けました。

魚政では、この実績を背景に、京丹後市の「#ふるさと納税3.0」を活用し、魚政内の空きスペースをカニ専用加工場へ改修する「ズワイ・セイコガニ甲羅盛り加工拠点整備プロジェクト」も進めています。完成・稼働は2027年10月を予定しています。

※2025年4月1日～2026年3月31日に自社工場で製造し、公式オンラインショップ、ふるさと納税返礼品、店頭、卸売を通じて販売した「セイコガニ 蟹の宝船®」の個数を集計（自社調べ）。

京都府漁協 間人港セリ風景

10月18日より2026年シーズンの予約受付を開始

「セイコガニ 蟹の宝船®」は、セイコガニの内子、外子、蟹味噌、蟹身を甲羅に盛り付けた魚政の代表商品です。殻をむく手間をかけず、解凍後にそのままセイコガニの味わいを楽しめます。公式オンラインショップでは、10月18日（日）より2026年シーズンの予約を受け付けています。ふるさと納税返礼品、店頭、卸売でも展開します。

今シーズンも、魚政が仕入れたカニの状態に合わせて茹で加減と塩梅を調整し、自社工場で一つずつ甲羅盛りに仕立てます。加工後は速やかに急速冷凍し、真空包装したうえでマイナス30℃のカニ専用冷凍庫で保管します。

雄ズワイガニの蟹身と蟹味噌を甲羅に盛り付けた「蟹の漢船®（おとこぶね）」、雄ズワイガニと雌のセイコガニの甲羅盛りを組み合わせた「プレミアムズワイガニ夫婦宝船®」についても、順次予約受付を開始します。

「プレミアムズワイガニ甲羅盛り 蟹の漢船®（おとこぶね）」（盛り付け例）

「プレミアムズワイガニ夫婦宝船®」（盛り付け例）

詳細を見る

前年度比60％増 年間4万個を製造・販売

年間の製造・販売数は、発売当初の約5,000個から、5年前には約1万個、2024年度には2万5,000個、2025年度には4万個へと伸長しました。2025年度の4万個のうち、約2万個はふるさと納税返礼品として届けています。

時期

年間製造・販売数

発売当初

約5,000個

5年前

約1万個

2024年度

約2万5,000個

2025年度

約4万個

仕入れから梱包まで自社一貫体制

魚政では、カニを自社で仕入れ・選別し、茹で上げ、身の取り出し、甲羅への盛り付け、急速冷凍、真空包装、保管、最終の包装・梱包までの加工工程を、すべて自社工場で行っています。

セイコガニの茹で上げ。繁忙期には1日約5,000匹を茹で上げます

特に重視しているのが茹での工程です。カニの状態を見極めながら、塩分濃度、火加減、茹で時間を調整します。茹で上がったカニは、地元の30代女性を中心とするスタッフが一つずつ手作業で身を取り出し、内子、外子、蟹味噌、蟹身の見え方にも配慮して甲羅へ盛り付けます。

加工後はショックフリーザーで素早く急速冷凍し、真空包装したうえで、マイナス30℃のカニ専用冷凍庫に保管します。最後の包装や梱包まで気を配り、通販や贈答、ふるさと納税返礼品として届けています。

「セイコガニ 蟹の宝船®」を、一つずつ手作業で甲羅に盛り付ける製造風景

最大300個から 安定して250個を製造できる体制へ

現在の1日当たり最大生産数は300個ですが、繁忙期に条件が整った場合の最大値です。新しい加工場で目指すのは、スタッフに無理を求めて最大数を追うことではありません。作業動線と設備環境を整え、品質を維持しながら1日250個を安定して製造できる体制です。

年間4万個という実績を、単なる数量の拡大で終わらせず、茹で加減、身の取り出し方、盛り付け、冷凍、保管、梱包までの品質を守るための設備と人員の整備につなげます。

「セイコガニ 蟹の宝船®」― 内子・外子・蟹味噌・蟹身を一つの甲羅に盛り付け

子どもを優先して働ける環境を新加工場にも

製造を支えているのは、30代の地元女性を中心とする7名のスタッフです。魚政では、勤務時間の調整、学校行事への対応、子どもの急病時の休暇を優先し、スタッフ自身が子どもや家庭の予定を基準に勤務日と勤務時間を組んでいます。原則として残業に頼らず、家庭と仕事を両立できる働き方を現在も実施しています。

魚政のスタッフとその家族。子どもや家庭を優先できる働き方を大切にしています

新しい加工場でもこの方針を継続します。現在の7名から3名を新規採用して10名体制とし、子育て世代が京丹後で安心して働き続けられる環境づくりを進めます。

製造スタッフの声

「勤務日や時間について融通を利かせてもらい、一人ひとりが家庭の都合に合わせて働けるため、とても働きやすいです。一つひとつの工程を丁寧に行い、スタッフみんなで切磋琢磨しながら商品を作り上げています。残業もなく、家事と仕事を両立できる、ありがたい環境です」 製造スタッフ（30代・女性）

京丹後市 #ふるさと納税3.0を活用

本プロジェクトでは、京丹後市の「#ふるさと納税3.0」を活用し、魚政内の空きスペースをカニ専用加工場へ改修します。寄附者は対象となる返礼品を選ぶことで、地域産品の製造基盤と雇用環境の整備を応援できます。

「セイコガニ 蟹の宝船®」5個セット（お届けイメージ）

プロジェクト名

ズワイ・セイコガニ甲羅盛り加工拠点整備プロジェクト

寄附募集期間

2026年5月29日～2026年12月31日

寄附目標額

108,045,000円

整備場所

株式会社魚政内の空きスペース 京都府京丹後市網野町網野2702-1

設計決定

2027年春頃予定

工事開始

2027年夏頃予定

完成・稼働

2027年10月予定

新規採用

3名予定（2027年10月の稼働後、同年冬頃から採用開始予定）

プロジェクトURL

https://furusato-kyotango.jp/cf/detail.php?unid=13b43424a19326a5161c030fa15741b3

対象となる主な返礼品

· セイコガニ 蟹の宝船®：セイコガニの内子、外子、蟹味噌、蟹身を一つの甲羅に盛り付けた商品

· 蟹の漢船®（おとこぶね）：雄のズワイガニの蟹身と蟹味噌を甲羅に盛り付けた商品

· プレミアムズワイガニ夫婦宝船®：雄ズワイガニと雌のセイコガニ、それぞれの甲羅盛りを組み合わせた商品

· 魚政の旨味だし「漬け丼」：魚政独自の旨味だしで魚の持ち味を引き出した海鮮の漬け丼

このほか、プロジェクトページでは魚政の海産物・水産加工品を返礼品として用意しています。

代表取締役 谷次 賢也 コメント

今年もセイコガニのシーズンを前に、「蟹の宝船®」の予約受付を始めました。年間4万個という実績は、発売当初の約8倍となり、魚政にとって大きな節目です。ただ、私たちが目指しているのは、単に製造数を増やすことではありません。カニの状態を見極めた茹で加減と塩梅、身の取り出し方、盛り付け、急速冷凍、保管、最後の梱包まで、すべてが商品の品質につながっています。

新しい加工場でも、スタッフに無理を求めて最大生産数を追うのではなく、働きやすい環境のなかで品質を守り、1日250個を安定して製造できる体制を整えます。「蟹の宝船®」を京丹後を代表する水産加工品へ育てるとともに、子育て世代が地域で安心して働き続けられる加工場をつくってまいります。

会社概要

会社名

株式会社魚政

代表者

代表取締役 谷次 賢也

所在地

京都府京丹後市網野町網野2707-17

事業内容

海産物・水産物の仕入れ、加工、販売、卸売、通信販売

公式サイト

https://www.uomasa.jp/

本件に関するお問い合わせ

株式会社魚政 担当：谷次 賢也 公式サイト：https://www.uomasa.jp/

＜参考URL＞

セイコガニ 蟹の宝船®

https://www.uomasa.jp/c/all/kani/chori/takarahune

蟹の漢船®（おとこぶね）

https://www.uomasa.jp/c/all/kani/chori/matsuba-kouramori

プレミアムズワイガニ夫婦宝船®

https://www.uomasa.jp/c/all/kani/chori/matsuba-meoto-takarahune