「コーヒーの世界を幸せと感動で満たす」を掲げる株式会社Philocoffea（本社：千葉県船橋市 代表取締役：粕谷哲）所属の長崎愛美が2026年10月17日（土）に東京ビッグサイトで開催された ジャパンブリュワーズカップ（JBrC）2026 において優勝し、日本チャンピオンに輝いたことをお知らせします。長崎は日本代表として、2027年の9月30日からコロンビアで開催されるWorld Brewers Cupに出場いたします。優勝を記念し、10月23日(金)に表参道店にて凱旋イベントの開催を予定しています。

「ジャパン ブリュワーズ カップ2026」で優勝したPHILOCOFFEA所属のバリスタ・長崎愛美

■ジャパンブリュワーズカップ（JBrC）とは

日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が主催する、手動の抽出器具（ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレスなど）を用いたコーヒーの抽出技術を競う国内大会です。決勝では、競技者が選んだコーヒー豆を使用し、抽出技術とプレゼンテーションを披露する「オープンサービス」と、大会から提供される共通のコーヒー豆を使用して味わいを競う「必修サービス」の2種目で審査されます。優勝者には、翌年の世界大会「World Brewers Cup」への日本代表としての出場権が与えられます。優勝した長崎は、2027年9月30日-10月2日にコロンビアで開催される世界大会に日本代表として出場いたします。

参照：https://scaj.org/activity/competitions/jbrc/jbrc-overview

■長崎の抽出レシピとプレゼンテーション

長崎は今大会で、コロンビア産ゲイシャの華やかな風味を生かしながら、多糖類がもたらす口当たりや質感に着目。お湯を7回に分けて注ぐことで、心地よいマウスフィールと「また飲みたい」と感じる味わいを追求しました。プレゼンテーションでは、二児の母として「子どもたちが大きくなるころには、スペシャルティコーヒーが日常の選択肢になっていてほしい」という思いを語り、目の前の一杯に丁寧に向き合い、そのおいしさを未来につなげていく姿勢を伝えました。

■長崎愛美バリスタ 経歴とコメント

【経歴】

1988年うまれ。富山県出身。二児の母。2018年にバリスタとして入社し、 製造業務などを経て、経理・事務を担当。前職時代に訪れたSCAJで「ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ（JBC）」に感銘を受け、スペシャルティコーヒーの世界で働くことを決意。JBrC 2023-2024ファイナリスト。（6位）競技で培った分析力と改善思考を活かし、業務効率化と仕組みづくりに取り組んでいる。

【コメント】

感動で、まだうまく言葉になりません。ここまで来られたのは、本当にたくさんの方々の支えがありました。さまざまな形で支えてくれたPHILOCOFFEAのスタッフ、そして私を鍛え、導いてくださった粕谷さん。今回の優勝は、私一人の力ではなく、チーム全員で勝ち取ったものだと思っています。そして、いつも私を支えてくれている小学生の二人の息子と夫にも、心から感謝しています。

これから世界大会に向けて、取り組むべきことはまだまだたくさんあります。一歩ずつ着実に準備を重ね、日本のチームの素晴らしさを世界の舞台で示したいと思います。また、今回のプレゼンテーションでもお伝えしたように、未来をえがきながら今日の一杯に丁寧にむきあう。私たちが積み重ねる今この日々が、次の世代へとつながっていくと信じています。一日一日を大切に、これからも一歩づつ進んでまいります。本当にありがとうございました。

Instagram：https://www.instagram.com/gogotea00

■粕谷哲 コメント

コーヒーの美味しさはもちろんですが、今回の挑戦で大切にしてきたのは、素晴らしいプレゼンテーションと、抽出の一つひとつの工程が味わいにどうつながるのか、その相関性を明確に伝えることでした。言葉とコーヒーの両方が人の心に響く。そんなバリスタこそ、日本一、そして世界一にふさわしいと思っています。今年1月に移転した焙煎所兼本社の存在も大きかったと思います。スタッフ全員でトレーニングを見守り、支え合える環境が、今回の優勝につながったと感じています。長崎が日本一になった今、『やっとここまで来たか』と感無量です。彼女の努力が実を結び、チーム全員でこの喜びを分かち合えることを、本当に嬉しく思います。PHILOCOFFEA魂を感じる、最高のパフォーマンスでした。

■使用したコーヒー豆と器具

【コーヒー豆】

オープンサービス：コロンビア ネグリタ ゲイシャ

コロンビア・トリマ地方の名門「ラ・ネグリタ農園」で生産された希少なレッドゲイシャの アナエロビックナチュラル。完熟チェリーを消毒後、嫌気性発酵中に窒素を充填し、発酵で出る二酸化炭素を除去して発酵の安定化を図り、ダークルームで温度を管理しながら6週間乾燥。この徹底的な発酵管理により、ストーンフルーツや、オレンジのフレーバーがうまれます。

【器具】

ドリッパー ：HARIO V60透過ドリッパー（樹脂製）

ペーパー ：HARIO ペーパー 01

サーバー：ICOSA アヴェンシ ウェーブ サイクロン センサリー カラフェ スモール Z022

グラインダー：OPTION-O LAGOM 01 Coffee Grinder」

■凱旋イベント開催のお知らせ

長崎愛美の優勝を記念し、2026年10月23日(金)はPhilocoffea表参道店にて凱旋イベントを開催いたします。当日はハンドドリップ提供、トークセッションなどを予定しています。時間・詳細は公式SNSにてご案内します。

公式インスタグラム：https://www.instagram.com/philocoffea/

PHILOCOFFEA 表参道

住所 ：東京都港区北青山3－8－15 GREEN TERRACE 表参道 地下一階

アクセス ：表参道駅 A1・B2出口より徒歩２分

営業時間 ：10:00 - 19:00 定休日 ：不定休（臨時休業等はSNSにてお知らせ）

■PHILOCOFFEAについて

PHILOCOFFEA（フィロコフィア）は、2016年にWorld Brewers Cup（※）でアジア人初の世界チャンピオンとなった粕谷哲が代表を務めるスペシャルティコーヒーカンパニーです。

千葉県船橋市に本社を構え、東京・表参道に1店舗、千葉県内に4店舗を展開。世界中から買い付けた最高品質のコーヒー豆を大会優勝実績を持つ焙煎士率いるチームが焙煎し、精鋭のバリスタが抽出。生豆の選定、焙煎プロファイルの設計、品質管理までを自社で一貫して行い、粕谷が開発した「4:6メソッド」に基づく淹れ方でコーヒーのポテンシャルを最大限に引き出し、他では味わえない特別なコーヒー体験を提供しています。

粕谷哲

粕谷哲 （Kasuya Tetsu）プロフィール

World Brewers Cup Champion 2016

株式会社Philocoffea 代表取締役

2012年：1型糖尿病を発病、入院中にコーヒーに目覚める

2013年：バリスタとしての道を進み始める

2016年：「World Brewers Cup」にて日本人初の決勝進出、アジア人初の世界制覇を達成

2018年：[PHILOCOFFEAシャポー船橋店]オープン

2021年：[PHILOCOFFEA 201][PHILOCOFFEAプラッツ習志野店]オープン

2025年：3月 [PHILOCOFFEA表参道店]オープン

2026年：7月[PHILOCOFFEA旧焙煎所]オープン

2016年、コーヒーの抽出技術や味わい、表現力を競う世界大会「World Brewers Cup」において、アジア人初の世界チャンピオンに輝く。大会で披露した独自の抽出理論「4:6メソッド」は、コーヒーの抽出レシピを論理的に組み立てる考え方を広め、現在では世界中のバリスタやコーヒー愛好家に活用されている。現在は、スペシャルティコーヒーカンパニー「PHILOCOFFEA（フィロコフィア）」の代表として、千葉県内に4店舗、東京・表参道に旗艦店を展開。ファミリーマート「FAMIMA CAFÉ」の商品監修をはじめ、国内外の企業との共同開発やアドバイザー、講演活動、世界大会を目指す競技者のトレーニングなど、幅広く活動している。YouTubeチャンネルの登録者数は19万人を超え（2026年10月時点）、著書も海外で出版。国内外に向けてコーヒーの新たな楽しみ方を発信し、スペシャルティコーヒーの普及とコーヒー文化の発展に取り組んでいる。

※World Brewers Cup：世界各国の代表選手が、手作業によるフィルターコーヒーの抽出技術や味わい、表現力を競う国際大会。

YouTube ：https://www.youtube.com/@TetsuKasuya

リンクツリー：https://x.gd/51ouw

Instagram ：https://www.instagram.com/tetsukasuya/

書籍 ：https://x.gd/kh2m6

■株式会社 Philocoffea 会社概要

会社名 ： 株式会社 Philocoffea

WEB ：https://philocoffea.com/

代表者 ： 代表取締役 粕谷哲

所在地 ：〒273-0024 千葉県船橋市海神町南1－1544－1

設立 ： 2017年11月

資本金 ：500万円

事業内容：自家焙煎スペシャルティコーヒーの販売・卸売・カフェ経営

従業員 ：50名 （2026年10月時点）