米・米こうじ・水だけを使い日本酒を醸す「全量純米蔵」を守り続ける雪椿酒造株式会社（本社：新潟県加茂市、社長：鈴木一陽）は、2026年8月にデビューした新潟県の新品種米「なつひめ」を100%使用した新酒『純米大吟醸 し・し・し』を、2026年11月7日（土）より1,300本限定で発売いたします。

純米大吟醸し・し・し720mlビン(左)、なつひめロゴイメージ(右)

今年収穫されたばかりの「新米」、搾りたての「新酒」、そして新しい米「新品種」という3つの“新”が揃った本商品は、お酒造りの最高峰とされる「純米大吟醸」でありながら、手に取りやすい1,980円（税込）で提供いたします。新しい日本酒の楽しみ方を提案し、冬の訪れを告げる特別な一杯としてお届けします。

■ 背景：

新品種の新米での挑戦醸造と日本酒になじみがない方にも「搾りたてのおいしさ」を届けたい

日本酒業界では、普段あまり日本酒を飲まない層へどのように魅力を伝えるかが課題となっています。特に最高級とされる「純米大吟醸」は価格が高く、日常の食卓で試すにはハードルが高い傾向にあります。

また、新しく開発されたお米でのお酒造りは、米の性質を見極めるのが難しく、特に手間のかかる純米大吟醸を仕込むことは酒蔵にとっても大きな挑戦です。この大役を請け負ったのは入社３年目の女性社員がこの仕込みの醸造担当者として挑戦致しました。

そこで雪椿酒造は、登場したばかりの新しいお米をいち早く使用し、「手頃な価格」と「分かりやすいネーミング」で、誰もが楽しめる限定の新酒を企画いたしました。

なつひめ圃場

■ 商品の特徴：

1. 今年デビューの新潟県産米「なつひめ」で挑む、入社３年目の女性社員が醸造担当に。

今年8月にデビューした新潟県の期待の新品種「なつひめ」を誰よりも早く確保し仕込みました。性質がまだ分かっていない新しいお米で、醸造が最も難しい「純米大吟醸」に挑むことは、蔵人にとっても大きな挑戦です。「新しいお米からどんな味のお酒ができるのか」というワクワク感を楽しんでいただけます。この難しい挑戦へ入社３年目の女性社員が初めて１仕込み任される事となり、期待と不安を続けながら醸造しました。

なつひめ圃場　　田植え後：なつひめ醸造責任者　青木帆南(左)、刈取り前：雪椿酒造杜氏：飯塚泰一(右)

1. 記憶に残るキャッチーな名前『し・し・し』

商品名の『し・し・し』は、「しんまい（新米）」「しんしゅ（新酒）」「しんひんしゅ（新品種）」という3つの「し」の頭文字から名付けました。一度聞いたら忘れられない名前で、思わず人に話したくなるきっかけを作ります。

1. タンク1本分（1,300本限定）・1,980円（税込）の理由

手作業で丁寧に造るため、今回は仕込みタンク1仕込分（720ml換算約1,300本）しか製造できません。最高峰スペックの純米大吟醸でありながら、日常の食卓で手軽に味わっていただけるよう、1,980円(税込）という手に取りやすい価格に設定いたしました。醸造風景をInstagramで配信しております。

仕込作業：櫂入れ

1. 雪椿酒造のこだわりと酒造りの哲学

北越の小京都と呼ばれる新潟県加茂市にて1806年に現在の地にて創業。2011年からは高品質な純米酒、純米吟醸酒、純米大吟醸酒に限定した「純米蔵」として、昔ながらの手造りを守りつつ、新たな挑戦と時代の変化に対応した酒造りを行っています。新潟県産の酒造好適米や自社オリジナルの酵母「雪椿酵母」と「蔵付酵母」などを使い、妥協のない日本酒造りを行っています。

■ 商品概要：

● 商品名　　　：純米大吟醸 し・し・し（新米・新酒・新品種）

● 原料米　　　：新潟県産「なつひめ」100%

● 精米歩合　　：50%（純米大吟醸）

● 内容量　　　：720ml

● 価格　　　　：1,980円（税込）

● 限定本数　　：1,300本

● 発売日　　　：2026年11月7日（金）

●お披露目会　 ：11月4日(水) THE NIIGATA(銀座)3階、終了後に試飲即売会も実施予定

● 販売チャネル：新潟県内酒販店、THE NIIGATA(銀座)、弊社ECサイト

商品紹介

■ 会社概要：

● 会社名：雪椿酒造株式会社

● 所在地：〒959-1351 新潟県加茂市仲町３番14号

● 事業内容：日本酒の製造・販売

● URL：https://www.yukitsubaki.co.jp/

● SNS：https://www.instagram.com/sake_yukitsubaki/