从4张桌子、8千元人民币起家，海底捞靠「肉麻式服务」杀出血路，全球开出超过1300家分店，市值巅峰一度冲上1.6兆台币。 帮客人擦鞋、顾小孩、免费美甲，甚至送上一整颗西瓜，极致宠客让海底捞成为排队神店。 然而随中国消费降级、翻桌率下滑、获利衰退，昔日火锅霸主光环逐渐褪色，市值更大幅蒸发，海底捞究竟怎么了？ 「肉麻服务」失灵？ 成也让利、败也让利，海底捞最大优势变致命伤 海底捞靠极致让利圈粉，网络甚至流传「17元人民币吃海底捞」攻略，极致服务成为吸客神器；但当消费者荷包缩水，只享受免费品项、不愿多点餐，反而侵蚀获利。 更尴尬的是，当免费牛肉粒改为单点、美甲服务缩水，都被质疑「服务降级」。

当消费者早已习惯被宠上天，任何成本控制都可能变成扣分，昔日最强护城河，如今反而成为最沉重的成本包袱。 疯狂展店埋下地雷！ 食安、公关连环爆，海底捞差点毁在自己手上 海底捞快速展店冲上千店规模，却也埋下失控危机。 张勇曾坦言扩张太快，部分门市管理不到，员工训练与后勤也跟不上，随后老鼠、大肠杆菌、过期食品等食安争议接连爆发。 之后又碰上「火锅小便事件」，原本赔偿顾客成功止血，后续公关操作却再掀争议。 海底捞最大的敌人或许不是竞争对手，而是高速扩张后，管理能力跟不上展店速度的挑战。 更多精彩内容都在《下班经济学》，让主持人谢哲青、张琼方及财经专家吴嘉隆带你一同了解！