株式会社シェアダイン（本社：東京都港区、代表取締役：飯田陽狩、以下「シェアダイン」）は、学校法人服部学園 服部栄養専門学校（所在地：東京都渋谷区、以下「服部栄養専門学校」）の協力のもと、海外での就労やキャリア形成を目指す料理人を対象とした「シェアダイン グローバル寿司職人検定 Light」を、9月28日に初開催しました。

本取り組みでは、寿司に必要な技術の基礎を判定する課題に挑戦。服部栄養専門学校の講師陣が、調理技術だけでなく、衛生面や所作も含めて実技を評価し、一人ひとりにフィードバックを行いました。

シェアダインは今回の取り組みを通じて、実技評価に基づいて料理人の技能を証明し、その結果をCHEFLINK上のプロフィールや海外事業者向け履歴書などに活用する仕組みを検証します。料理人が自身の技能をより正確に伝えられる環境を整えることで、海外でのキャリア機会の創出と、採用時のミスマッチ低減を目指します。

服部栄養専門学校で実施した「シェアダイン グローバル寿司職人検定 Light」

◾️取り組みの背景

日本食への関心が世界的に高まり、海外の飲食市場において日本食を担う料理人への需要が広がる一方、海外の採用現場では、履歴書や職歴のみから料理人の実技レベルや得意分野を把握することが難しいという課題があります。特に、握りや魚の扱い、包丁技術など、料理人の技能は言語や職歴だけでは十分に伝わりにくく、料理人自身が持つ技能と、採用側が認識する技能との間にギャップが生じる可能性があります。

シェアダインはこれまで、料理人と飲食事業者をつなぐ人材・キャリア支援プラットフォーム「CHEFLINK」を通じて、料理人の就業機会やキャリア形成を支援してきました。

今回、調理教育に長年取り組んできた服部栄養専門学校の知見と、CHEFLINKが持つ料理人のキャリアデータや国内外のネットワークを組み合わせ、料理人の技能証明を、キャリアや採用につなげる仕組みの検証を開始しました。

◾️実技評価による技能証明を、海外キャリア・採用につなぐ

今回の取り組みでは、単に調理技術を評価するだけでなく、実技評価の結果を料理人のキャリア情報として活用し、海外での就労・採用につなげる仕組みの構築を目指します。

実技評価に基づく技能証明 寿司・和食に関する実技を複数の項目で評価し、料理人の技能レベルや強みを客観的に証明します。評価結果は、本人が今後伸ばすべき点を把握するためにも活用します。

技能証明をキャリア情報として活用

技能証明の結果を、CHEFLINKのプロフィールへのバッジ表示や、海外事業者向け英語履歴書などに反映する仕組みを検討します。

料理人と海外事業者のマッチング精度を向上

料理人の技能証明情報と海外求人の求めるスキルを結び付けることで、採用前後の認識のギャップを減らし、料理人と海外飲食事業者双方にとって納得度の高い採用機会の創出を目指します。

◾️初回「グローバル寿司職人検定 Light」の実施概要

本格展開に先立つパイロットとして、海外での就労やキャリアアップに関心を持つ料理人が検定に参加しました。

実技審査では、参加者が与えられた課題に取り組み、服部栄養専門学校の講師陣が技術・衛生・所作などの観点から評価。審査終了後には総評に加え、一人ひとりに個別フィードバックを行いました。

名称：シェアダイン グローバル寿司職人検定 Light

実施日：2026年9月28日（月）13:00～16:00

会場：服部栄養専門学校（東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4）

評価項目：実技項目の調理技術、衛生

実技に取り組む参加者

審査後には、参加者一人ひとりに総評とフィードバックを実施

◾️参加者の声

検定後のアンケートでは、7割の参加者が「満足」または「とても満足」と回答しました。

「一人ずつフィードバックをもらえ、技術力向上に役立つ」

「自分の弱い部分を認識できた」

「寿司職人を続ける自信につながった」

などの声が上がり、実技を通じて自身の技能を客観的に振り返るとともに、今後のキャリアを考える機会となりました。

◾️今後の展望

シェアダインは今回の検定をもとに、講習会の開催や上位検定の創設などを検討していきます。

将来的には、料理人が自身の技能を客観的に示し、その技能に応じた国内外のキャリア機会にアクセスできる環境を整えるとともに、海外の飲食事業者が必要な技能を持つ料理人と出会える仕組みの構築を目指します。

「料理人の技能を、国境を越えて正しく伝える。」

シェアダインは、料理人の経験や技能をデータとして蓄積・可視化し、国内外のキャリアと採用をつなぐことで、日本の食文化と料理人の活躍機会を世界へ広げてまいります。

◾️山下春幸 シェフ コメント

今回の検定は、合否を決めるだけでなく、料理人が自身の強みと課題を知り、技能を磨くきっかけとなるものです。海外の日本食が量から質へと進み、「本物」が求められるいま、確かな技能を持つ料理人が、その力を正しく伝えて海外に挑戦することが、日本食の可能性を広げると期待しています。 HAL YAMASHITA 東京 エグゼクティブシェフ 山下春幸氏

◾️服部栄養専門学校 コメント

今回の検定では、現時点でできることと練習が必要な部分を、検定機関という第三者の目線で明確にお伝えできました。海外で通用するためには、まず日本で基礎の技術と知識を身につけ、世界にも優れる衛生意識を保ち続けることが重要です。 シェアダインとの連携により、調理教育で培ってきた知見と、料理人のキャリア・海外での活躍機会がつながり、より多くの料理人が世界で活躍するきっかけとなることを期待しています。 服部栄養専門学校 服部百彦氏

◾️株式会社シェアダイン コメント

海外で働くことを目指す料理人にとって、自身の技能を職歴や言葉だけで正確に伝えることは簡単ではありません。 今回、服部栄養専門学校の調理教育に関する知見とCHEFLINKのキャリアデータやネットワークを組み合わせ、料理人の技能を実技評価によって証明する取り組みをスタートしました。 技能証明を通じて料理人と採用事業者の認識のギャップを減らし、一人ひとりの料理人が適切な評価のもとで国内外の新たなキャリアに挑戦できる環境をつくってまいります。

株式会社シェアダイン 代表取締役 飯田陽狩

◾️服部栄養専門学校について

服部栄養専門学校は、学校法人服部学園が運営する、調理師・栄養士・パティシエなど食のプロフェッショナルを育成する専門学校です。1939年から食のプロ養成に取り組み、これまでに4万人を超える卒業生を食業界へ輩出しています。

調理技術だけでなく、食に関する幅広い知識と実践力を身につけるための教育を行っており、各分野で経験を積んだ講師による技術指導や実習を重視しています。また、国内外の食の現場とのつながりを活かした研修や、第一線で活躍する料理人から直接学ぶ機会なども設けています。

学校名：学校法人服部学園 服部栄養専門学校

所在地：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4

URL：https://www.hattori.ac.jp/

■株式会社シェアダインとは https://sharedine.co.jp/

株式会社シェアダインは、2017年5月に創業し、5万人のシェフが登録する料理人のグローバルキャリアプラットフォームを運営しています。「食の世界からソーシャルトランスフォーメーションを駆動する」をパーパスに掲げ、食産業を通じた社会変革を目指しています。2025年6月には、海外でのキャリア支援を強化するため、海外採用支援サービス「CHEFLINK Global（シェフリンクグローバル）」を展開するなど、グローバルな事業拡大を推進しています。今後も、持続可能な食産業のビジネスモデルを構築し、料理人一人ひとりが柔軟にキャリアを築ける環境を創出し、日本発のグローバルキャリアプラットフォームとして、国内外の食産業の発展に貢献していきます。

■CHEFLINK（シェフリンク）とは https://chef-link.com/

CHEFLINK（シェフリンク）は、料理人と飲食事業者をつなぐ人材・キャリア支援プラットフォームです。料理人は経歴を登録するだけで掲載中の仕事に応募できるほか、AIによるプロフィール自動生成や、世代・ジャンルを超えた交流を促すSNS機能、料理人限定コミュニティを通じてキャリア形成を支援します。飲食事業者は、人手不足や固定費増といった課題に対し、即戦力人材を必要なときに柔軟に活用可能。スポットワークから正社員採用・海外採用支援まで、人材面の悩みをワンストップで解決することができます。料理人には「もっと自由に、もっと楽しく」キャリアを築ける環境を、飲食事業者には持続可能なビジネスモデルへの転換を支援する、新しい仕組みを提供します。

※2025年8月、CHEFLINK（シェフリンク）はこれまで提供してきた料理人向けのキャリアサポートSNS「CHEFLINK（シェフリンク）」と法人向けの食の専門人材手配・採用サービス「SPOT CHEF（スポットシェフ）」を名称統合し、より一貫した体験を届けるプラットフォームへと進化しました。

■シェアダイン提供サービス一覧

食の専門人材と飲食業界を一気通貫でつなぐ人材・キャリア支援プラットフォーム「CHEFLINK（シェフリンク）」：https://chef-link.com

国内外飲食事業者の海外採用支援サービス「CHEFLINK Global（シェフリンクグローバル）」：https://cheflink-global.com/

ご家庭向け出張シェフサービス「シェアダイン」：https://sharedine.me/

「キッチン × ビジネス」に特化した飲食業界向けメディア「Kitchen Biz Journal（キッチンビズジャーナル）：https://chef-link.com/business/journal/

料理人のキャリアに寄り添う専門メディア 「Dining Trends（ダイニングトレンズ）」 URL： https://chef-link.com/chef/academy/

＜お問い合わせ＞ 株式会社シェアダイン広報 〒105-6923 東京都港区虎ノ門4丁目1ー1 神谷町トラストタワー23F

E-mail：contact@sharedine.me 詳しい内容はhttps://sharedine.co.jp/