新聞筆記 · IDAEO AI News新聞正文
自分らしく、もっと自由に。一皿をカスタマイズする楽しさを提案してきたコーヒー＆ハンバーグレストラン「Dishers」は、2026年4月よりコーヒーを主軸とした新ブランディングを開始。産地直送の豆を北海道の冷涼な空気の中で焙煎したクリアな味わいのスペシャルティコーヒーを、最新セルフマシンでスピーディーに提供。「おいしい一皿には、最高の一杯を」というコンセプトのもと、錦糸町から新しい食のペアリング体験をお届けします。
自社焙煎所_TAPROOT coffee roasters
■一皿を完成させる「最後の一杯」へのこだわり
Dishersが大切にしてきた「自分だけの一皿（It's My Dish）」を、より完璧な体験にするために。私たちは、食事の余韻を左右する「コーヒー」に徹底的に注力することを決意しました。
これまでのドリンクバーの常識を覆し、本格的なカフェでしか味わえなかったスペシャルティコーヒーを、日常の価格で自由に、そして待たずに楽しめる「新しいフリードリンクスタイル」を提供します。
「ディッシャーズ錦糸町楽天地ビル店」
4種のスペシャルティコーヒーを、440円で。
「Dishers coffee stand」では、定番のブレンド2種に加え、季節ごとに入れ替わるシングルオリジン2種をラインアップ。産地や品種が持つ、その季節ならではの個性を楽しめます。
10月は、以下の2種を提供。
SINGLE ORIGIN 1：エチオピア モレドコフェ / Moredocofe フローラルな香りとベリーのような甘み、ピーチとクリームを思わせるやさしい余韻。
SINGLE ORIGIN 2：ブラジル サンタカタリーナ / Brazil Sítio Santa Catarina
浅煎りのフルーティー感と、ストロベリーのような甘みと香り。
■4つのポイント
- 産地直送と「北海道焙煎」のストーリー
私たちのコーヒー作りは、バイヤーが中南米などの農園主と直接対話することから始まります。選び抜かれた生豆は、北海道の豊かな自然環境の中にある自社ロースタリーへ。湿度が低く澄んだ北海道の空気は、焙煎時の精密な温度管理に最適であり、雑味のない、驚くほどクリアな後味を実現しました。
中南米などの農園から直接調達
2.「It's My Dish」×「究極のペアリング」
Dishersのメインであるハンバーグや一皿の料理を、より完成されたものにするための「最後のピース」としてコーヒーを再定義しました。一口食べ、一口飲む。その瞬間に、日常の食事が自分だけのおいしさ体験へと変わるようなペアリングを提案します。
- 季節で変わる厳選豆と、希少な「精製方法」へのこだわり
提供するスペシャルティコーヒーは、その時期に最も美味しい銘柄をシーズンごとに厳選して入れ替えています。産地や品種はもちろん、私たちが着目するのは豆の味わいを大きく左右する「精製方法」です。例えば、ワインの醸造からヒントを得た希少な「アナエロビック・ファーメンテーション（嫌気性発酵）」など、一般的な手法に留まらない特徴的なプロセスを経た特別な豆も、時期に応じてセレクト。訪れるたびに新しい味わいを発見しながら、お好きな一皿との最高の組み合わせ「My Dish with...」を探求していくコーヒー体験をお届けします。
- 最新セルフマシンによる「待たない贅沢」
「本格的な味を楽しみたいが、時間はかけたくない」という都心のニーズに応え、最新のセルフマシンを導入。4種類のスペシャルティコーヒー（ブレンド2種・シングルオリジン２種）を、スピーディーかつスマートに提供します。
最新のセルフマシンを導入。オリジナルロゴ入りカップ。
■ 提供メニューとサービス
• サービス名：Dishers coffee stand（ディッシャーズ コーヒースタンド）/ 価格：440円（税込）
・常時4種類のスペシャルティ豆：ブレンドで味わいの奥行きを、シングルオリジンで産地の個性を。4種それぞれの魅力を楽しめます。
• 季節で変わる旬の味わい：シングルオリジンは季節ごとに銘柄を入れ替え、その時期に最も美味しい最高の一杯を提供します。
・オリジナルロゴ入りカップ：ブランドの世界観を五感で楽しめるデザインを採用。
・フリードリンクスタイル：本格的な味わいを、おかわり自由なスタイルで気軽にお楽しみいただけます。
■店舗概要
店名：Dishers_ディッシャーズ
錦糸町楽天地ビル店
所在地：東京都墨田区江東橋4-27-14 楽天地ビル
新宿住友ビル店
所在地：東京都新宿区西新宿二丁目6番1号 新宿住友ビル B1F
導入日：2026年4月1日
ブランド公式サイト：https://hello-dishers.com/
■ 株式会社アレフについて
食を通じた社会的インフラの構築を目指しハンバーグレストラン「びっくりドンキー」をはじめとした多彩な事業を展開。食・農・環境のつながりを大切にしながら、安全な食材とお客さまに寄り添ったサービスを提供しています。
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【本件に関するお問合せ先】
株式会社アレフ 東京本部 Dishersチーム 営業企画担当 由月
h_yugetsu@aleph-inc.co.jp TEL 03-5422-9407