軽井沢発祥の信州味噌・醤油・豆を使った、シンプルで飽きのこない和食を提供する食処「酢重」が創るオーベルジュスタイルのホテル「HOTEL AO KANAZAWA」の1F「食処 金沢 酢重」では、旬のものや地で獲れる新鮮な食材を使用したディナーコースを季節に応じてご用意しております。

冬の蟹づくしコース | コース全体イメージ

■冬の味覚の王者 “ズワイガニ”を味わい尽くす

石川県では毎年11月6日に “カニ漁” が解禁となります。「食処 金沢 酢重」では、冬の味覚の王者 “ズワイガニ” を様々な調理法で味わう「冬の蟹づくしコース」を11月13日（金）よりご提供いたします。

“ズワイガニ” を、焼き・茹で・しゃぶしゃぶと調理ごとに火入れを変え、それぞれの甘みと香りを引き出します。

先付けの「蟹サラダ」は、カニ出汁で炊いて伸ばしたライスチップに、ズワイガニや金時草などを盛り付けた一皿。蒸し物は、香箱ガニ（※）を加賀れんこんと合わせた温かな「蓮蒸し」です。一品を。お造りは脂ののった寒鰤と、とろける甘さのズワイガニをお好みの薬味でどうぞ。2種の蟹の旨味をシンプルに味わう「茹で蟹」は、香箱ガニ（※）とベニズワイガニをお楽しみください。お凌ぎには、あっさりとした「蟹の塩辛」と、旨味たっぷりの「蟹かぶら寿司」を。「焼き蟹」はふわっとした食感のズワイガニの甘味をゆっくりと味わってください。「蟹味噌甲羅しゃぶしゃぶ」は、濃厚なカニ味噌にカニ脚を絡めていただく贅沢な一品です。締めは「金沢 酢重」自慢のオリジナル銅釜で炊き上げる「ズワイガニの銅釜炊き込みご飯」。口いっぱいに広がるカニの豊かな風味を、金沢の冬の旅とともにお楽しいください。

※香箱ガニは、ズワイガニの雌の金沢での呼び名です。

※香箱ガニのシーズン（12月下旬まで）終了後は、ズワイガニでご用意いたします。

お造り茹で蟹炊き込みご飯

【コース名】「金沢 酢重」冬の蟹づくしコース

【金額】1名様 33,000円（税込）

【提供期間】2026年11月13日（金）～2027年2月28日（日）

【提供時間】ディナータイム（16：00～）

～お品書き～

《先 付》蟹サラダ

《蒸し物》香箱ガニ 加賀れんこんの蓮蒸し

《お造り》寒鰤 ズワイガニ

《茹で蟹》香箱ガニ ズワイガニ 蟹味噌 蟹酢

《お凌ぎ》蟹の塩辛 蟹かぶら寿司

《焼き蟹》ズワイガニ

《鍋》蟹味噌 甲羅しゃぶしゃぶ

《食事》ズワイガニの銅釜炊き込みご飯

《甘味》練り切り 雪うさぎ

※香箱ガニのシーズン（12月下旬まで）終了後は、ズワイガニでご用意いたします。

【レストランのご予約】 食処 金沢 酢重 TEL：076-223-4640（7：00～22：00） ※「冬の蟹づくしコース」は3日前までの予約制となります。

■「金沢 酢重」冬の蟹づくしコース ～夕朝食付き～ 宿泊プラン

《宿泊対象期間》2026年11月13日（金）～2027年2月28日（日）

《料金》■ロフト 91,100円（税サ込）～

■タタミ 92,000円（税サ込）～ ■スタンダード 98,600円（税サ込）～

■スーペリア 103,000円（税サ込）～

■兼六ツイン 103,000円（税サ込）～

■青スイート 133,800円（税サ込）～

■兼六スイート 133,800円（税込）～

※金額はいずれも、1室2名様ご利用時の1室料金（夕朝食付き）

青スイートスタンダード

HOTEL AO KANAZAWAについて

金沢は、歴史と伝統文化が香る町並みに、絶えず新しい要素を取り入れ、輝きと洗練を増してきた地。「雅な伝統」と「斬新なアート」を体験できる旅先として、国内外の人々を魅了しています。

HOTEL AO KANAZAWAは、兼六園から徒歩2分という立地にありながら、静寂の中に歴史とモダンが調和する空間で皆さまをおもてなしいたします。

HOTEL AO KANAZAWA | 石川門から望む外観

《開業日》2024年9月1日(日)

《客室数》15室(19平米～61平米)

《チェックイン》15:00から

《チェックアウト》11:00まで

《住所》石川県金沢市兼六元町1-1

《電話番号》076-223-4630

《アクセス》JR 「金沢駅」よりバスで約15分

《HP》 https://hotelao.jp/kanazawa