ホテルニューオータニ博多 太田総料理長監修「肉まぶし」

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ホテルニューオータニ博多（福岡市中央区渡辺通1-1-2、総支配人 山﨑 真幸）の日本料理 「千羽鶴」では、太田総料理長監修の新メニュー「肉まぶし」を、2026年10月8日（木）より、前日までの予約制で提供開始いたします。

全国和牛能力共進会で2大会連続「和牛日本一」に輝いた鹿児島黒牛。そのA等級の肉を使用し、サーロイン、ランプ、さらにしっとりと仕上げたサーロインのローストビーフを一つの器に盛り込みました。

炭と薪で焼き上げる香ばしさに、肉の旨みを引き立てる特製だれを合わせ、締めくくりには千羽鶴で丁寧に引いた「極み出汁」を。約200gの肉を堪能する贅沢さと、日本料理ならではの味わいの変化を楽しむ、千羽鶴の新たなスペシャリテです。

三つの味わいを引き立てる、こだわりの特製だれ

サーロインの脂の甘み、ランプの赤身の旨み、サーロインローストビーフのしっとりとした口当たり。それぞれの個性を、一膳で食べ比べていただけます。

太田総料理長の監修のもと、サーロインとランプは炭と薪で香ばしく焼き上げ、肉の旨みを引き出します。そこに合わせるのが、肉の美味しさを引き立てる特製だれ。肉、ご飯、たれが重なり合う奥深さを、一口ずつご堪能ください。

薬味で楽しみ、千羽鶴の「極み出汁」で締めくくる

まずは肉と秘伝のたれが織りなす味わいをそのままで。続いて薬味を添え、香りや辛みを重ねてお楽しみください。温泉卵やとろろを合わせれば、まろやかな口当たりへと変化します。

締めくくりには、千羽鶴でカツオと昆布から丁寧に引いた一番出汁「極み出汁」を注ぎ、お茶漬けに。カツオの香りと昆布の旨みが肉とご飯に重なり、最後の一口まで豊かな風味をご堪能いただけます。

鹿児島黒牛の食べ比べから、薬味による味の変化、そして出汁で味わう締めくくりまで。日本料理「千羽鶴」ならではの、一膳をゆっくりと楽しむ特別なひとときをお届けします。

■販売概要

鹿児島黒牛「肉まぶし」 販売開始：2026年10月8日（木） 会場：ホテルニューオータニ博多 14階 日本料理「千羽鶴」 料金：￥15,000（税金・サービス料共） お問い合わせ：092-715-2008（日本料理「千羽鶴」直通）

※前日までの要予約

※月・水曜日を除く

※食材の入荷状況により、肉の部位が変更になる場合があります。 ※食物アレルギーをお持ちのお客さまは、事前に係へお申しつけください。 ※写真はイメージです。