愛知県豊橋市の老舗和菓子店「お亀堂」（株式会社お亀堂、代表取締役：森貴比古）は、熊本県産の栗「美玖里（みくり）」と国産砂糖だけで仕上げる秋限定の「手絞り栗きんとん」を販売開始します。

栗のおいしさを、できるだけそのまま味わっていただきたい。

そんな思いから、余計なものを加えず、栗本来の香りや味わいを生かして丁寧に炊き上げ、最後は職人が一つひとつ手で絞ります。

口に入れた瞬間に広がる栗の香り。 ほくほくとした味わい。 そして、あえて残した栗のつぶつぶとした食感。

「栗を使ったお菓子」ではなく、「栗そのものを味わう和菓子」。

秋の訪れとともに味わっていただきたい、お亀堂の季節限定商品です。

オンラインショップ：https://okamedo.jp/online-shop/

■ なぜ、熊本県産「美玖里」なのか

栗きんとんは、使う材料がとても少ない和菓子です。

だからこそ、栗そのもののおいしさが、そのまま仕上がりを左右します。

お亀堂が栗きんとんに選んだのは、熊本県産の「美玖里（みくり）」。

素材をごまかすことのできないシンプルな和菓子だからこそ、お亀堂では栗選びを大切にしています。

収穫された栗は、その風味を大切にするため、新鮮なうちに加工・冷凍。

その栗を使い、秋ならではの香りや味わいを閉じ込めるように栗きんとんへ仕上げていきます。

主役は、あくまで「栗」。

砂糖の甘さを前面に出すのではなく、口に入れたときにまず栗の香りと味わいを感じていただける栗きんとんを目指しました。

■ 原材料は、「栗」と「砂糖」だけ。

お亀堂の「手絞り栗きんとん」は、素材のおいしさを生かすため、極めてシンプルに仕上げています。

使用する原材料は、

・熊本県産「美玖里」

・国産砂糖 のみ。

保存料や香料などに頼らず、栗本来の香り、甘み、ほくほくとした味わいを大切に炊き上げています。

材料が少ないからこそ、ごまかしがききません。栗の選び方、炊き加減、食感の残し方。一つひとつの工程が、そのまま味につながります。完全になめらかなペースト状にはせず、あえて栗の粒を残すことで、

「ほくっ」「つぶっ」とした、栗を食べていることを実感できる食感に仕上げました。

「栗そのものを味わう和菓子」。

それが、お亀堂の栗きんとんです。

■ 最後の仕上げは、職人が一つひとつ「手絞り」

丁寧に炊き上げた栗は、最後に職人の手で一つひとつ絞って仕上げます。

栗の状態ややわらかさを確かめながら、力加減を調整して形を整えていく。

一つひとつに生まれる、やわらかな形と表情も手仕事ならではです。

そして大切にしているのが、栗の食感。

なめらかにしすぎず、栗のつぶつぶとした食感を適度に残すことで、噛むたびに栗の香りと味わいが広がります。

シンプルな和菓子だからこそ、一つひとつの仕事を丁寧に。

1950年創業の和菓子屋が、秋の栗と向き合って作る季節の逸品です。

■ 「秋が来たら、栗きんとん。」日本の季節を和菓子で届けたい

お亀堂は1950年、愛知県豊橋市で創業しました。

あん巻きやどら焼きなど、地域で長く親しまれてきた和菓子を作る一方で、地域の素材や企業とのコラボレーションなど、新しい和菓子づくりにも取り組んでいます。

新しいものに挑戦する一方で、これからも大切にしていきたいのが、和菓子を通じて季節を楽しむ日本の文化です。

春には桜。 夏には水羊羹。 そして、秋には栗。

季節が変わるたび、その時季ならではのお菓子を楽しむ。

それも和菓子が受け継いできた魅力の一つです。

「秋が来たら、栗きんとん。」

お亀堂はこれからも、そんな日本の四季を感じる楽しみを、豊橋から届けてまいります。

【商品概要】

商品名：手絞り栗きんとん 販売期間：秋季限定 内容量：2個入り 価格：880円（税込） 原材料：熊本県産「美玖里」、国産砂糖 販売場所：お亀堂直営店各店、オンラインショップ

※季節限定商品のため、原料および在庫状況により販売終了となる場合があります。 ※店舗により品切れとなる場合があります。

オンラインショップ：https://okamedo.jp/online-shop/

【お亀堂について】

株式会社お亀堂は、1950年創業、愛知県豊橋市に本社を置く老舗和菓子店です。

地域で長く親しまれてきた「あん巻き」をはじめ、昔ながらの和菓子づくりを大切にする一方、地元の農産物や企業とのコラボレーション、地域食材を活用した商品開発など、時代に合わせた新しい和菓子づくりにも取り組んでいます。

目指しているのは、単に「昔からあるものを守る」ことだけではありません。

受け継いできた職人の技術や和菓子文化に新しい発想を掛け合わせ、和菓子を次の世代へつないでいくこと。

豊橋・東三河に根を張る和菓子店として、地域とともに新しい「おいしい」を生み出してまいります。

【会社概要】

会社名：株式会社お亀堂 代表取締役：森 貴比古 所在地：愛知県豊橋市南小池町164 創業：1950年 事業内容：和菓子の製造・販売

公式HP：https://okamedo.jp/

オンラインショップ：https://okamedo.jp/online-shop/

X：https://twitter.com/okamedo_jp

Instagram：https://www.instagram.com/okamedo_jp/