食安問題從來不是單純的技術與法條爭議，而是人民對政府最基本的信任底線。 一國之政府在面對重大公共安全疑雲時，核心職責應是公佈真相、嚴加查辦，而非淪為涉案單位與廠商的公關法務部門。 然而，檢視近期發生的食安風波，執政當局從上到下的應對作為，卻充斥著令人心寒的雙標與護短。 回顧 2014 年，時任台南市長的賴清德曾積極推動全台最嚴格的食安自治條例，標榜捍衛市民健康、絕不向違法業者妥協。 時移世易，當年的「賴市長」已成為今日的「賴總統」，但面對爆發的食安疑雲與國營事業危機，朝野與民間耳聞的，卻不再是嚴懲不貸的宣示，而是主管機關層層疊疊的替廠商辯護與掩飾，前後立場的反差令人唏噓。

在中聯油脂苯駢芘致癌物超標案中，台糖早在 5 月即驗出粗油苯駢芘高達 14.7 ppb，超出法定上限七倍之多，卻僅將其視為一般商業瑕疵退換貨，未及時通報衛政單位；檢調更發現，中聯內部早在 4 月就發現 Brazil 黃豆原料異常、品質「爛爛怪怪」，涉嫌隱匿未報，致使不知情的民眾將毒油吃下肚。 但經濟部與食藥署非但未嚴加追究，反而以「原料非產品」、「依法免通報」進行法條切割，甚至公開讚揚台糖是「用高標準自我檢驗的乖寶寶」，涉案業者高層甚至還能安然列席政府改善會議。 這套自圓其說的行政邏輯，隨即遭到司法界重重打臉。

高檢署主任檢察官陳宏達公開指明，發現食安危害即有通報義務，這是法定義務而非行政機關的恩惠；行政院若擅自限縮解釋、把預防危害的《食安法》掐頭去尾，其標準甚至不如地方自治條例。 過往執政當局曾嚴詞指責地方政府查緝不力，如今面對歸屬台南與高雄管轄的台糖未通報風波，卻曲解法條連番護航，難道不是為了轉移焦點、掩飾執政黨與國營事業的失職？ 當權責部會忙著護短與切割責任，行政院與總統府卻噤聲低調，始終未能回應社會對國營事業缺乏食安警覺的質疑。 源頭未明，中央與地方、部會與部會之間卻已陷入互相卸責的泥淖，徹底暴露了政府危機處理能力的失靈。 回首執政黨的發展歷程，創黨初期確實懷抱著為民主奮鬥、與弱勢同在的初心。

但在長期掌握權力、久坐高堂之後，體系已高度官僚化，施政思維逐漸轉變為以「保住官帽子」為核心考量，與基層民意漸行漸遠。 當人民因食安疑雲感到不安與憤怒時，高層對民間疾苦充耳不聞；比起國人的健康安全，他們更關心的卻是公營事業的財務虧損與行政責任。 面對重大食安風波，府院高層的承擔與聲音究竟在哪裡？ 權力不該使人忘卻初衷。 政府必須即刻走出官僚體系的同溫層，正面回應人民對食安與治理誠信的質疑。 唯有停止護短、重拾法治精神，落實客觀公正的監督與資訊公開，才能重新築起國家食安防線，挽回人民的信任。 ＊作者為海外台灣人，從事新聞行業。