紅磚矮房，配上特別鋪設的步道。 逛逛老街、邊走邊吃，是台灣旅客消磨休閒時光的選擇之一。 不過近年常可以看到社群上有人在討論，老街販售的不是印刷的吊飾，就是塑膠玩具，缺乏記憶點。 老街遊客李先生認為，「我覺得深坑，大家都會記得它是臭豆腐，或者是豆腐冰淇淋，這個就是它有特色這樣，但其他老街，如果你問我，我都答不出來它有什麼特色。 」實地走訪老街，不難發現多數店家的經營者是銀髮族。 有學者指出，更具創新能力的年輕人才外移，加劇了老街商圈的經營困境。

臺灣觀光產業聯盟協會理事長黃正聰指出，「高科技產業發展得很好，那他們都可以祭出非常好的待遇條件，所以變成吸引了很多人才都往那邊移動，但是如果不跳出這個範圍，缺工、商品單一的話，它就是容易變成是算毛利不好。 」除了做出具有地方特色的商品，旅客認為，道路安全也是台灣老街觀光需要改善的地方。 為了提升台灣旅遊品質，交通部觀光署與民間共同捐助成立了「台灣觀光研訓院」，22日正式揭牌，將整合政府、產業與學界能量，並且培訓人才，推動觀光創新與產業升級。 觀光研訓院董事長沈方正表示，「AI的導入、人才的訓練，還有嫁接我們的軟體，還有硬體業界跟觀光產業界中間的需求、平台，就是我們的角色。

」對於中央願意協助導入智慧工具，提升觀光產業的管理效率，產學界也樂見其成，認為AI提供協助，節省成本也提升效能。 深坑老街霜淇淋業者說，「進一步的即時監測，幫助很大啊。 」台灣觀光研訓院強調，將致力於專業研究、人才培育，希望保留台灣在地特色，同時將觀光推向國際。