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台灣人愛吃火鍋出了名，而曾創造「一位難求」排隊神話的築間幸福鍋物，無疑是近年最具話題性的品牌。 2010年，築間從基隆公墓旁一家待頂讓的石頭火鍋店奇蹟起家，憑藉精準鎖定個人小火鍋市場，加上天時地利人和下，從3個員工狂飆擴展成擁有3000名員工、近200家門市的餐飲帝國。 財經專家阮慕驊分析成功的核心密碼，在於老闆大膽砸下6000萬建立標準化系統，並祭出僅3%的超低加盟金，將店面裝潢、設備、人員訓練全套輸出，讓加盟主首月就能複製成功經驗並創造現金流，寫下不可思議的連鎖展店神話。 然而，這家餐飲巨頭在過度擴張並登上資本市場後，卻迎來了慘痛逆風。 其股價從新櫃登錄最高172元，一路崩跌到只剩22元，甚至面臨年度虧損高達3億元的窘境。
究其背後真相，除了總公司在商圈管理上出現盲點，導致同商圈加盟店自相殘殺外，更致命的是在原物料高漲的壓力下，將原本圈粉的點數效期大幅縮水至63天，引發老顧客強烈不滿，更被詬病的還有，將高價食材換成便宜食材、取消打包規定，並固守過短的90分鐘用餐限制，讓原本最強的中價位CP值優勢徹底消失。 面對如此困境，財經專家阮慕驊分析企業若想翻身，首要任務便是效法王品集團的精細化成本控管，進行「斷尾求生」的財務調整。 築間必須將所有門店的毛利率與翻桌率攤開檢視，第一波果斷砍掉如麟德殿、喜辰等消費者聽都沒聽過、持續虧損的邊緣品牌，將核心資源重新聚焦回最具知名度的「築間幸福鍋物」。
在內需市場不景氣、人事與食材成本雙漲的巨浪下，如果一味迷戀引進外國新品牌或持續盲目展店，只會加重財務負擔；唯有蹲低馬步回歸基本功，從消費者的體感與核心體驗出發，才能及時止損、起死回生。 更多精彩內容都在《下班經濟學》，讓主持人謝哲青、蔡尚樺及財經專家阮慕驊帶你一同了解！