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千葉縣為推廣透過料理展現多樣化縣產農林水產新魅力,將首度舉辦「千葉的美味 盡享饗宴 2026 夏」(事務局:株式會社President dancyu綜合研究所)。 饗宴期間為6月30日至7月27日(僅「Surioa」期間為7月21日至8月17日)。 與千葉縣有淵源的一流主廚將運用千葉縣產的當季食材提供特別菜單。 饗宴期間,點購特別菜單並填寫問卷者,將有機會透過抽籤獲得縣產農林水產豪華獎品。 敬請把握此機會至各店品嚐「美味的千葉農林水產」。 參與本次饗宴的有位於東京都內的6家頂級餐廳。 所有主廚皆為千葉縣出身,或曾有在千葉縣生活的經驗。
成員包括:法式料理「Bon Chemin」的花澤龍主廚、法式料理「La Bonne Table」的中村和成主廚、日本料理「Suzunari」的村田明彥主廚、中華料理「Hyoka (ピャオシャン)」的井桁良樹主廚、西班牙料理「Surioa」的本多誠一主廚、義式料理「Melograno」的後藤祐司主廚。 在饗宴舉辦前,於5月25日,主廚們參與了參訪千葉縣食材產地4處的產地巡禮。 之後,在千葉縣知事公舍舉辦了匯集縣內9家生產者的試吃洽談會。 他們將精心品味千葉的食材,並將與生產者交換資訊的成果呈現在盤中。 各店的料理如下:Bon Chemin的花澤主廚準備的是「柏幻霜豬肉水煮佐冷製拉維戈醬」與「上總和牛炸肉排佐肉醬」。
柏幻霜豬肉水煮佐冷製拉維戈醬。 運用水煮豬肉的烹調手法,將柏幻霜豬肉的里肌肉烹調得濕潤,鎖住濃郁的鮮味。 與最後淋上的酸味拉維戈醬是絕配。 「La Bonne Table」的中村主廚提供的是「高梨牛(上總和牛)牛腱肉庫斯庫斯」與「江戶前船橋瞬〆鱸魚塔塔,水蜜桃、球莖甘藍、香橙、紫蘇花」。 高梨牛牛腱肉庫斯庫斯。 牛肉的鮮味與香料、茴香等香草的風味在口中豐盛地擴散。 細火慢燉的牛腱肉入口即化。 「Suzunari」的村田主廚提供的是「江戶前船橋瞬〆鱸魚釜飯」與「上總和牛翼板肉昆布漬炭烤」。 江戶前船橋瞬〆鱸魚釜飯。 點綴其中的松戶產毛豆增添夏日氣息。 一口咬下,厚實飽滿的鱸魚肉與清爽的薑味米飯奏出絕妙的協奏曲。
「Hyoka」的井桁主廚準備的是「千葉縣產龍蝦的道地式蝦醬爆炒」與「上總和牛的Hyoka原創麻婆豆腐」。 千葉縣產龍蝦的道地式蝦醬爆炒。 龍蝦肉質Q彈有嚼勁,蝦子的香氣在口中瀰漫。 醬汁帶有微辣,濃郁的鮮味深邃而複雜,令人回味無窮。 這是以四川傳統調理法製作的珍貴佳餚。 「Surioa」的本多主廚提供「千葉縣產黑鮑魚與香菇的阿拉布拉薩 鮑魚肝醬汁」與「松戶產毛豆與毛蟹凍」。 千葉縣產黑鮑魚與香菇的阿拉布拉薩 鮑魚肝醬汁。 將燉煮過的鮑魚與香菇一同以阿拉布拉薩(柴火燒烤)方式烹調。 飄散著煙燻香氣,厚實的鮑魚越嚼越能品嚐到其鮮味。
Melograno的後藤主廚提供「房總野味 豬肉丸佐松戶產毛豆與秋葵燉飯」與「九十九里濱蛤蜊 茄子冷湯」。 房總野味 豬肉丸佐松戶產毛豆與秋葵燉飯。 將豬肉的腕肉做成義大利的肉丸「Polpette」。 大蒜與迷迭香的香氣越吃越能激發食慾。