「ふらの和牛」「三河一色産うなぎ」などを使用した特別ランチを、個室会席 北大路 赤坂茶寮にて2026年7月21日より提供開始。大東企業株式会社（https://www.daitohkigyo.com/）が運営する「個室会席 北大路 赤坂茶寮」では、2026年7月21日（火）から7月31日（金）までの平日ランチタイム限定で、「板前オープンスクール特別ランチ」を販売いたします。 本企画は、大東企業株式会社が開講する料理人育成プログラム「板前オープンスクール」のスクール生が、日頃の学びの成果を発表する特別企画です。次世代を担う若き料理人たちが、実践の場で一品一品に想いを込めて料理を手掛けます。 「板前オープンスクール」は、和食文化の継承と料理人不足という社会課題の解決を目的に開講された、受講料不要の実践型カリキュラムです。受講生は大東企業の店舗で働きながら、和食の基礎から調理技術、食材への向き合い方、接客に至るまで、現場で必要な知識と技を学んでいます。板前オープンスクールでは総料理長の岡本自らが講師に立ち、板前オープンスクールの監修、人材育成を行っております。 今回販売する「板前オープンスクール特別ランチ」では、日本全国から厳選した高級食材を使用。肉物には「ふらの和牛の出汁しゃぶ仕立て」、食事には「三河一色産うなぎ」を使用した鰻ご飯をご用意いたします。通常価格7,000円の内容を、特別価格5,000円にて提供いたします。 創業100年を目前に控える大東企業株式会社は、これからも日本の食文化を支える料理人の育成に取り組み、和食の魅力を次世代へとつないでまいります。 次世代の料理人たちの挑戦を、ぜひこの機会にご賞味ください。 【商品概要】 商品名：板前オープンスクール特別ランチ 販売期間：2026年7月21日（火）～7月31日（金）※平日ランチタイム限定 提供時間：11:30～14:00（ラストオーダー 13:00） 販売店舗：個室会席 北大路 赤坂茶寮 価格：特別価格 5,000円 ※通常価格7,000円相当 板前オープンスクール特別ランチ ご予約ページ https://www.tablecheck.com/kitaohji-akasaka/reserve?menu_items=65163cb9652bba027f53bc8b 【献立】 前菜 蒸し鮑と湯葉 べっ甲餡 里芋旨煮、蓬麩田楽焼、木の芽 お造り 本鮪、平目 きんき一夜干し焼き、酢橘 自家製ポテトサラダ、いぶりがっこ、蟹 出汁巻き玉子、シラス、生海苔、銀餡 自家製胡麻豆腐、ウニ、割醤油、山葵 お浸し 南蛮漬け 肉物 ふらの和牛の出汁しゃぶ仕立て 食事 鰻ご飯 味噌汁 香の物 デザート 杏仁豆腐 【板前オープンスクールについて】 大東企業株式会社は、和食文化の継承と料理人不足の課題解決に向け、2022年秋より「板前オープンスクール」を開講しています。 同スクールは、受講料不要で働きながら学べる実践型の料理人育成プログラムです。職歴や年齢を問わず、和食の基礎から実践的な調理技術までを自社店舗の現場で学ぶことができ、将来的には国内外で活躍できる料理人の育成を目指しています。 【大東企業株式会社について】 大東企業株式会社は、1927年に創業し、銀座エリアを中心に「個室会席 北大路」「個室和食 東山」などの飲食店を展開しています。 “日本の食文化を伝える料理人の技を通して、地域の人々と社会を楽しく”を企業ミッションに掲げ、地域のお客様に美味しさと楽しさを届けるとともに、日本の食文化の魅力を国内外へ発信しています。 料理人のクラフトマンシップを大切にしながら、和食文化の価値を高め、次世代へと継承してまいります。 【会社概要】 社名：大東企業株式会社 本社所在地：東京都千代田区鍛冶町1丁目5番6号 創業：1927年5月 代表者：代表取締役社長 北尾拓也 事業内容：飲食店の経営、飲食店の企画・運営、不動産賃貸業 URL：https://www.daitohkigyo.com/ 本件に関するお問い合わせ 個室会席 北大路 赤坂茶寮 TEL：03-5512-3737